Mirtilos crus para o inverno - 7 receitas de purê de mirtilos

O mirtilo possui um teor muito elevado de antioxidantes e oligoelementos importantes para a saúde e, além disso, este fruto possui um sabor agradável. Para saborear mirtilos perfumados no inverno e enriquecer sua dieta, você pode prepará-los de forma bastante simples com a adição de açúcar. O resultado é uma guloseima saborosa e saudável que pode ser utilizada na preparação de bebidas, pastéis ou molhos.

Mirtilos amassados ​​com açúcar sem cozinhar para o inverno

Para preparar mirtilos frescos para o inverno sem tratamento térmico, a quantidade de açúcar deve exceder a quantidade de frutas vermelhas. Nesse caso, o açúcar atua como conservante e protege o produto da fermentação e neutraliza a atividade dos microrganismos.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

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  Separe os mirtilos, retire as folhas e os ramos, os frutos não precisam de ser lavados. Mas caso seja necessário, é necessário colocá-los após o enxágue em papel toalha para que seque.
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  Purê os mirtilos usando um empurrador, liquidificador, processador de alimentos ou moedor de carne.
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  Misture a massa de frutos silvestres resultante com o açúcar, adicionando à massa em porções e mexa imediatamente. Deixe agir por 15 minutos para que os grãos de açúcar desapareçam e a massa fique homogênea.
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  Esterilize latas para espaços em branco. Para fazer isso, você pode segurar os pratos sobre o vapor, aquecê-los no forno ou micro-ondas por alguns minutos na potência máxima.
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  Transfira as bagas raladas com açúcar para os recipientes preparados, feche bem e guarde em local frio.

Mirtilos amassados ​​com açúcar para guardar na geladeira

Se as bagas forem doces o suficiente e você não quiser adicionar muito açúcar a elas, armazene o boleto na geladeira. Ao mesmo tempo, o número máximo de propriedades úteis dos mirtilos é preservado e o sabor é mais natural.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Mirtilos - 2 colheres de sopa.
• Açúcar granulado - 2,5 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Separe os mirtilos, enxágue-os e livre-se dos detritos (folhas, galhos) e frutos estragados. Seque os mirtilos espalhando-os sobre um papel ou toalha de pano.
2. Moa as bagas com um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de carne. É importante notar que o grau de moagem depende do método de moagem: o picador de carne deixa pedaços maiores de bagos e o liquidificador os transforma em purê.
3. Misture as bagas raladas com o açúcar, adicionando-o aos poucos e mexendo bem para dissolver.
4. Divida a massa em potes preparados, que devem ser previamente esterilizados.
5. É melhor guardar mirtilos recém-ralados na geladeira, usando como molho para panquecas, cheesecakes ou pão com manteiga.

Como preparar mirtilos com açúcar para guardar no congelador?

Os frutos silvestres frescos, levemente polvilhados com açúcar, tornar-se-ão uma verdadeira iguaria na estação fria, proporcionando um sabor fresco e luminoso e um clima de verão. Esses mirtilos podem ser usados ​​para fazer sucos de frutas ou adicionados a sorvetes e sobremesas lácteas.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Mirtilos - 1 kg
• Açúcar granulado - 0,5 kg

Processo de cozimento:

1. Para a colheita, é melhor usar mirtilos não lavados e recém-colhidos, removendo os resíduos deles - folhas, galhos ou frutos verdes.
2. Despeje as bagas em uma tigela adequada e cubra com açúcar. Como o produto ficará armazenado no freezer, não há necessidade de usar muito açúcar.
3. Moa a massa de frutas doces com um liquidificador ou processador de alimentos.
4. Despeje o purê resultante em latas adequadas ou bandejas de freezer e envie para o freezer.
5. Use como complemento de cereais, panquecas ou recheio de bolinhos ou tortas. Bom apetite!

Mirtilos amassados ​​no liquidificador sem cozinhar para o inverno

O resultado desta receita é um purê de mirtilo perfumado, que é perfeito como um complemento de sobremesa para chá ou mingau, bem como recheio para bolinhos ou tortas.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Mirtilos - 1 kg
• Açúcar granulado - 1,4 kg

Processo de cozimento:

1. Remova os frutos verdes ou estragados dos mirtilos colhidos ou comprados, deixe apenas densos e sem danos visíveis. Enxágüe bem e seque um pouco sobre uma toalha de papel.
2. Despeje em um liquidificador ou recipiente adequado e bata.
3. Bata a massa, acrescentando o açúcar aos poucos, depois deixe por uma hora para que a mistura seja infundida.
4. Esterilize as latas para a peça de trabalho com vapor, aqueça no forno ou aqueça no microondas na potência máxima.
5. Arrume a massa de frutas vermelhas em potes, feche bem a rolha e guarde em um local escuro e fresco - uma adega ou porão.

Mirtilos para o inverno sem cozinhar, esfregados por uma peneira

Para quem gosta de geleia de frutos silvestres macios que derretem na boca, esta receita é adequada. O suco de mirtilo é engrossado com pectina e adquire uma consistência agradável e um sabor único que agradará a todos os membros da família.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Mirtilos - 1 kg
• Açúcar granulado - 1,2 kg
• Pectina - 100 gr.
• Água - 100 ml

Processo de cozimento:

1. Separe os frutos silvestres e enxágue bem, depois espalhe sobre papel toalha ou toalha para secar.
2. Dobre os mirtilos em um recipiente de tamanho adequado e amasse com um empurrador. Você pode picar as frutas vermelhas ou moê-las com um liquidificador.
3. Coloque a massa em uma panela, cubra com a quantidade indicada de açúcar e deixe por 15 minutos, misturando previamente.
4. Em outra panela, dissolva a pectina na água, leve ao fogo médio e aqueça a mistura, mexendo de vez em quando, até que a pectina se dissolva.
5. Esfregue a massa de mirtilo por uma peneira em outra tigela, em seguida, leve o suco resultante para ferver, despeje a pectina e cozinhe por literalmente 2 a 3 minutos.
6. Coloque a massa em potes preparados, rolha e deixe esfriar em ambiente aquecido e, em seguida, transfira para local fresco para armazenamento.

Como fazer geléia de mirtilo sem ferver para o inverno?

É melhor preparar geléia de mirtilo sem tratamento térmico em potes pequenos, para que o aberto seja suficiente para 2-3 vezes, e não tenha tempo para se deteriorar. A quantidade de açúcar deve ultrapassar o volume das bagas para que o preparo seja melhor armazenado.

Tempo de cozimento: 10 horas e 20 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Mirtilos - 1 kg
• Açúcar granulado - 1,2 kg

Processo de cozimento:

1. Prepare frascos para armazenar a peça de trabalho: enxágue e esterilize usando vapor, forno ou micro-ondas. Faça o mesmo com as pálpebras.
2. Separe os frutos silvestres de forma que apenas mirtilos densos e bonitos permaneçam sem resíduos e frutos estragados.
3. Coloque os mirtilos e o açúcar em camadas em um prato adequado, deixe por 8 a 10 horas para deixar o suco das frutas vermelhas.
4. Mexa a massa da baga para distribuir o açúcar de maneira mais uniforme.
5. Dobre a geléia em potes, feche com as tampas preparadas e guarde em local fresco. Sirva com panquecas e bolinhos de queijo.

Mirtilos em seu próprio suco para o inverno com açúcar

Esta receita é indicada para quem prefere passar sem açúcar, mas ainda quer desfrutar do sabor dos mirtilos frescos e suculentos no inverno. Os frutos silvestres são preparados no próprio sumo e mantêm o clima de verão e o sabor excelente.

Tempo de cozimento: 55 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Mirtilos - 850 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave, esterilize e seque os frascos em branco.
2. Separe os bagos, lave bem e retire o excesso de líquido, colocando-os sobre uma toalha de papel.
3. No fundo de uma panela grande, coloque um guardanapo de pano ou um suporte de madeira dobrado várias vezes, coloque os potes sobre ele e despeje a água na panela de forma que chegue até as pontas dos potes de frutas vermelhas. Leve a água para ferver e esterilize em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Assim que as bagas assentarem um pouco, acrescente mais para que os potes fiquem completamente cheios e o sumo cubra todos os mirtilos. Todo o processo levará 45 minutos.
4. Retire os potes de mirtilo da frigideira e enrole.
5. Mirtilos em seu próprio suco são adequados como recheio para assar e fazer molhos, incluindo carne, e também podem ser servidos com panquecas ou pratos de queijo cottage doce.