Geléia de cereja - 8 receitas passo a passo para o inverno

Geléia de cereja para inverno sem sementes

Esta receita de geléia de cereja não pode ser chamada de receita expressa, uma vez que o processo de cozimento se estende por dois dias. Mas quão brilhante e espessa a geléia ficará no final. Será cerejas sem caroço e inteiras. Ideal para pastéis e panquecas.

Tempo de cozimento: 24 horas.

Tempo de cozimento: 3 horas

Porções: 4.

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  Pese as cerejas sem caroço. Lave bem os bagos, retire as caudas e as sementes. Faça isso de uma maneira conveniente para você. Alguém remove ossos com a mão, alguém usa um alfinete e alguém usa máquinas especiais. O principal é o resultado final, bagas sem sementes. Como resultado, as cerejas preparadas terão aproximadamente o mesmo peso que precisamos de açúcar para fazer geléia.
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  Coloque as bagas em uma tigela ou panela grande e coloque no fogo.
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  Leve as cerejas para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 40 minutos. Desligue o fogo e deixe as cerejas repousar até amanhã.
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  No dia seguinte, triture a massa de cereja com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. Leve o puré de bagas ao fogo, leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Deixe esfriar completamente. Coloque as cerejas de volta no fogo, leve ao fogo médio. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos. Mexa periodicamente a futura geléia, pois na terceira cozedura, já estará bem grossa. Desligue o fogo e deixe as frutas esfriarem.
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  Depois que as bagas esfriarem, acrescente o açúcar e cozinhe a geléia por mais meia hora, mexendo sempre. Enquanto a geléia está cozinhando, esterilize os potes. Em seguida, despeje a geléia pronta sobre eles e feche as tampas. Deixe os potes sobre a mesa até que esfriem completamente e, em seguida, coloque-os em um local fresco e escuro.
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  Você obterá uma geléia tão espessa, com uma cor saturada.

Bom apetite!

Como preparar o engarrafamento de cereja com sementes do inverno?

A geléia de cereja com caroço é muito fácil e rápida de preparar. Você não precisa ferver as cerejas várias vezes a cada três ou quatro horas. Apenas 30-40 minutos e você terá uma deliciosa geléia de cereja aromática pronta. Claro, você não pode usá-lo em produtos assados, mas é perfeito para o chá.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cerejas - 2 kg.
• Açúcar - 750 gr.
• Água - 150 ml.

Processo de cozimento:

1. Pese as cerejas. Enxágue.
2. Remova os talos. Não há necessidade de retirar as sementes desta geléia, o que facilita e acelera muito o processo de cozimento.
3. Despeje as cerejas preparadas em uma panela ou bacia, cubra com açúcar e cubra com água. Coloque o recipiente com as cerejas no fogo. As cerejas com açúcar devem ferver e deixar muito suco.
4. Mantenha o fogo no mínimo e cozinhe por 30-40 minutos. Para compotas e compotas de cereja, este é um tempo de tratamento térmico bastante curto e, com um tempo curto de tratamento térmico, substâncias úteis contidas nas cerejas como o aminoácido triptofano (ajuda a melhorar o sono), ácido ascórbico, caroteno e vitaminas E são preservadas .
5. Se após o tempo de cozedura indicado a consistência da compota lhe parecer ainda líquida, ferva mais uma vez. Gostaria de ressaltar que o tempo pode variar em função do volume que você cozinha e pode chegar a no máximo 2 horas.
6. Quando a geléia estiver pronta, coloque-a em potes esterilizados e feche bem as tampas. Esterilize os potes da maneira que for conveniente para você (no vapor, no forno ou no microondas). Depois de esfriar completamente, transfira os potes de geleia para um local de armazenamento. E nas noites calmas de inverno, saboreie uma deliciosa geléia de cereja com chá quente.

Bom apetite!

Compota de cereja espessa com gelatina

A geléia de cereja com gelatina não requer tratamento térmico de longo prazo, pois devido às suas propriedades químicas a gelatina a engrossa e estabiliza. Porém, para cozinhá-lo terá de reservar dois dias, pois as bagas serão infundidas com açúcar durante doze horas.

Tempo de cozimento: 15 h.

Tempo de cozimento: 1 hora

Porções: 6.

Ingredientes:

• Cerejas - 2 kg
• Açúcar - 1,4 kg
• Gelatina - 40 gr.
• Água - 240 ml

Processo de cozimento:

1. Lave as cerejas e deixe de molho em água fria por 2 horas. Durante esse tempo, as pragas sairão dele. Remova os caules e as sementes. Para retirar os ossos, use um aparato especial ou simplesmente faça à mão. Se você retirar os ossos com a mão, é muito conveniente fazê-lo com água, pois com esse método de retirada o suco não espirrará tudo ao redor.
2. Transfira as cerejas preparadas para uma panela funda ou bacia e cubra com açúcar. Mexa para que o açúcar se distribua uniformemente nas bagas. Coloque o recipiente com frutas vermelhas na geladeira ou outro lugar fresco e deixe por 12 horas.
3. Após 12 horas, inicie a preparação para o tratamento térmico dos frutos silvestres. Primeiro, mergulhe a gelatina em água fria. Normalmente a gelatina é embebida em água na proporção de 1 a 6, ou seja, 1 g. gelatina deve ser medida 6 ml. agua. Esta receita usa gelatina em pó, mas você também pode usar gelatina em folha e gelatina granulada para fazer geléia de cereja. A única nuance é o recálculo do peso necessário de gelatina, já que cada uma das espécies tem sua força (de 120 a 240 bloom).
4. Leve o recipiente com as frutas silvestres ao lume e leve ao lume médio para ferver. Cozinhe por apenas 10 minutos. Em seguida, desligue o fogo. Esfrie um pouco a futura geléia e adicione a gelatina inchada. Misture bem para que a massa gelatinosa fique completamente dispersa na geléia.
5. Coloque a geleia pronta em potes pré-esterilizados de forma conveniente para você, feche as tampas. Coloque os potes sobre a mesa e embrulhe-os com uma toalha ou cobertor. Mantenha coberto até que esfriem completamente.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de geléia de cereja com pectina

Para estabilizar a geléia, esta receita usa pectina, que é uma substância natural encontrada em muitas frutas e bagas. É pelas suas propriedades gelificantes que a pectina é frequentemente utilizada na preparação de compotas, marmeladas, geleias, marshmallows e marmeladas com marshmallow.

Tempo de cozimento: 36 h.

Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cerejas - 1 kg
• Açúcar - 1 kg
• Pectina - 9 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave as cerejas em água corrente, retire os caules e as sementes dos bagos. Retire as sementes sobre o prato, pois nesse processo se obtém o suco, que nos será útil na hora de fazer geleia.
2. Transfira as cerejas preparadas para uma panela ou bacia, despeje o suco que foi coletado durante o processo de pite e adicione o açúcar, reservando 2 colheres de sopa do quilo necessário. Você não precisa mexer, o açúcar só tem que cobrir o topo das frutas. Coloque a tigela de frutas vermelhas e o açúcar em um lugar fresco durante a noite. Durante esse tempo, a cereja soltará o suco.
3. No dia seguinte, misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Precisamos que o açúcar se dissolva lentamente. Quando não houver grãos de açúcar visíveis ao mexer, aumente o fogo e cozinhe a geléia por 20 minutos, lembrando-se de mexer e desnatar. Desligue o fogo e deixe a geléia descansar até o dia seguinte.
4. No dia seguinte, precisamos introduzir a pectina e ferver a geléia por no máximo 3 minutos.A pectina é um auxiliar versátil na preparação de compotas e marmeladas. Possui propriedades gelificantes e estabilizantes, sendo espessante e umectante. Ao preparar a geléia, você deve se orientar pela quantidade de pectina indicada na receita e não aumentá-la, pois em pequenas quantidades engrossa a mistura, e em grandes quantidades geleia. Ao comprar a pectina, preste atenção ao que está escrito na embalagem, pois há um grande número de pectinas diferentes (maçã, cítricos, NH e outras) e todas têm propriedades diferentes. A mais versátil e comumente encontrada no mercado é a pectina de maçã, mas também é dividida em pectina para marshmallows e pectina para geléias e compotas.
5. Antes de introduzir a pectina na massa da baga, ela deve ser preparada. Se você apenas derramar o pó nas frutas, obterá um caroço grosso, que não pode ser mexido. Existem várias maneiras de preparar a pectina. No primeiro caso, deve-se misturar o açúcar previamente reservado com a pectina, e diluí-los em uma pequena quantidade de xarope formado durante a fervura dos bagos. No segundo caso, a pectina se dissolve em água fervente e, se necessário, quebra com um liquidificador. A proporção de pectina para água é de 1 para 12. Você pode usar qualquer uma dessas opções. Quando a pectina estiver preparada, aqueça a geléia a 50-60 ° C e só então adicione em um jato fino à massa de frutos silvestres. Mexa a geléia enquanto faz isso. Ferva a geléia quase pronta por não mais de 3 minutos.
6. Despeje a geléia de cereja pronta em potes esterilizados e feche bem as tampas. Compotas preparadas com pectina devem ser mantidas em potes pequenos em local fresco.

Bom apetite!

Geléia de cereja espessa com ágar-ágar

O ágar cereja espesso é ideal para vegetarianos, porque o ágar ágar não é feito de proteínas animais, mas de algas marrons especiais. Além disso, suas propriedades de gelificação e estabilização são várias vezes maiores do que as capacidades da gelatina.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 40 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cerejas - 1 kg
• Açúcar - 0,5 kg
• Agar-agar - 10 gr.
• Água - 100 ml

Processo de cozimento:

1. Separe as cerejas, lave e retire as sementes. Faça como quiser. Só com as mãos, um alfinete ou uma máquina especializada. Transferimos as bagas preparadas para uma panela funda, de preferência se tiver um fundo grosso. Adicione o açúcar e bata todos os ingredientes com uma varinha mágica.
2. Pesa 100 gr. o purê de cereja resultante e transfira para uma panela pequena separada. Despeje o ágar-ágar, misture bem e deixe inchar.
3. Coloque uma panela com purê de cerejas em fogo médio e leve para ferver. Em seguida, deixe a geléia ferver por cerca de 5 minutos, não se esqueça de mexer.
4. Retire a geléia do fogo e coloque a pasta de ágar nela. Reduza o fogo ao mínimo e aqueça lentamente, mexendo sempre. Assim que a massa ficar espessa, despeje água e aqueça novamente, mexendo ativamente.
5. Assim que a massa do ágar-ágar ficar homogênea, despeje-a em um jato fino na geléia e mexa. Em seguida, leve para ferver e cozinhe por mais 5 minutos. Não se esqueça de mexer.
6. Despeje a geléia pronta em potes esterilizados e enrole as tampas. A geleia deve ser vertida quente, pois ficará muito espessa após o resfriamento. Vire os potes de cabeça para baixo, embrulhe-os em uma toalha ou cobertor e deixe esfriar completamente.
7. A geléia acaba sendo rica em cor e sabor. Ao mesmo tempo, mantém perfeitamente sua consistência, mesmo em altas temperaturas.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa geléia de cereja espessa com gelatina?

Não existem muitas substâncias gelificantes nas cerejas, por isso é melhor fazer geleia com a adição de vários agentes gelificantes. Um deles é a icterícia. Pó especial contendo pectina. Com ele, você vai preparar rapidamente uma geléia espessa e saborosa.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cerejas - 1 kg
• Açúcar - 0,5 kg
• Zhelfix (2: 1) - 25 gr.

Processo de cozimento:

1. Lave e separe as cerejas, retirando as folhas e os talos.
2. Remova as sementes das cerejas da maneira que for conveniente para você. Observe que o peso das cerejas na receita é sem caroço.
3. Transfira as cerejas preparadas para uma panela e bata com um liquidificador.
4. Abra o pacote do zhelix. Observe que “2: 1” deve ser escrito nele, pois existem três tipos de zhelfix “1: 1”, “2: 1” e “3: 1”. Esta designação caracteriza a proporção de bagas e açúcar necessária para fazer geléia. Por ser composto de ácido cítrico, açúcar de confeiteiro, ácido sórbico e pectina, pode ser usado como alimento para vegetarianos.
5. Em uma tigela separada, combine 2 colheres de sopa de açúcar e um saco (25 g) de gelatina.
6. Despeje o açúcar gelificado no purê de cerejas. Homogeneizar. Coloque a panela sobre o fogo e leve para ferver. Lembre-se de mexer enquanto faz isso.
7. Quando a geléia ferver, acrescente o açúcar restante e leve para ferver novamente. Após ferver, cozinhe por no máximo 5 minutos.
8. Desligue o fogo, mexa bem a geléia e coloque em potes esterilizados (devem estar secos). Aperte bem as tampas e vire de cabeça para baixo. Nesta posição, basta segurar a geléia por 10 minutos e depois colocá-la em sua posição normal. Transfira os frascos resfriados para um depósito.
9. Geléia espessa com rico sabor de cereja está pronta.

Bom apetite!

Geléia de cereja para o inverno no liquidificador

Geleia de cereja cozida no liquidificador pode ser fervida, como geleias com frutas vermelhas inteiras, ou você pode simplesmente congelá-la e depois comê-la com sorvete, iogurte caseiro, kefir e doces. Ao mesmo tempo, todas as vitaminas e microelementos encontrados nas cerejas permanecerão intactos.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cerejas - 1 kg
• Açúcar - 0,5 kg

Processo de cozimento:

1. Separe as cerejas, retirando os pedúnculos, lave e deixe secar.
2. Remova as sementes das bagas. Faça isso da maneira que for conveniente para você.
3. Despeje as frutas preparadas em um recipiente adequado para purê e cubra-as com açúcar.
4. Pique as bagas com o açúcar na varinha mágica.
5. Se for guardar puré de cerejas no congelador, a geleia não pode ser processada termicamente, mas neste estado, transfira para vasilhame e congele. É preferível usar recipientes pequenos para não ter que descongelar sempre um grande volume de cerejas.
6. Se você for guardar em potes enrolados em temperatura ambiente, ferva a massa de cereja 3 vezes por 5 minutos. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer e retirar a espuma.
7. Despeje a geléia quente em potes esterilizados e feche as tampas. Você pode esterilizar os bancos da maneira que for conveniente para você. Para o vapor, utilizo um dispositivo especial que cabe em uma panela, no forno ou mesmo no forno de micro-ondas, após despejar um pouco de água na lata. Quando quente, a geleia fica um pouco aguada, mas depois de resfriada vai engrossar bastante.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer geleia de cereja com um moedor de carne

Esta receita de geléia de cereja é muito antiga. Só antes a dona de casa esfregava os bagos na peneira, e agora eles facilitam o trabalho com um moedor de carne. Pequenos pedaços de cerejas ficarão na geléia, porque o picador de carne não mói os bagos no purê de batata, como faz um liquidificador submersível.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas

Porções: 8.

Ingredientes:

• Cerejas - 3 kg
• Açúcar - 1 kg
• Refrigerante - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Pese a baga com sementes e talos. Passe por eles e lave-os.
2. Em seguida, remova os caroços. Uma vez que existem muitos frutos silvestres, é conveniente usar uma máquina especial. Se você vai remover ossos com as mãos usando uma agulha ou alfinete, é melhor usar luvas. Afinal, o suco de cereja mancha a pele e as unhas.
3. Em seguida, passe as cerejas preparadas por um moedor de carne. Basta fazer uma vez.Os pedaços de cereja que ficam depois de cortados não prejudicam o sabor e a consistência da futura compota.
4. Transfira as cerejas picadas para um recipiente onde irá cozinhar a geléia. Leve ao lume e leve ao lume. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe as cerejas por 40 minutos. Mexa constantemente e remova qualquer espuma que se formar. Retire o recipiente do fogo e acrescente refrigerante à massa de cereja quente. Mexa rapidamente. Um grande volume de espuma aparecerá instantaneamente, o que indicará que o ácido contido na cereja foi extinto. É para isso que o refrigerante é usado nesta receita. Depois que a espuma tiver baixado completamente, coloque o açúcar e volte ao fogão. Deixe ferver novamente e cozinhe por mais 40 minutos, mexendo sempre.
5. Como resultado, você obterá uma geléia espessa com uma cor rica e brilhante, que também ajuda a conservar os refrigerantes.
6. A geléia acabada deve ser espalhada imediatamente em potes secos esterilizados, fechados com tampa e deixados esfriar, embrulhados em um cobertor ou toalha. Depois que os frascos esfriarem completamente, transfira-os para um local escuro. A geléia de cereja para esta receita mantém-se bem em temperatura ambiente.

Bom apetite!