Kulebyaka - 10 receitas de culinária passo a passo

Kulebyaka é um tipo especial de torta fechada com diferentes recheios. A grande quantidade de recheio faz com que esta massa se destaque entre outras. O artigo contém 10 receitas para um kulebyaki delicioso e muito gratificante.

A receita clássica para fazer kulebyaki em casa

Kulebyaka pode ser chamado de cartão de visita da culinária russa nacional. Ao contrário de outras tortas, o kulebyaka contém vários tipos de recheio ao mesmo tempo, que ficam em ângulo entre si ou em camadas iguais.

Tempo de cozimento: 130 minutos

Tempo de cozimento: 80 minutos

Porções: 8.

• 
  Tempere o filé de peixe com sal, tempere e regue com o sumo de limão.
• 
  Ovos de galinha cozidos, resfrie e corte em fatias.
• 
  Lave o arroz várias vezes e cozinhe. Deixe ficar pronto, escorra o excesso de água, deixe esfriar, acrescente as ervas picadas, o sal e a manteiga derretida.
• 
  Lave os cogumelos e corte em fatias. Em seguida, frite os cogumelos em uma panela, sal e tempere a gosto.
• 
  Frite o peixe em fogo baixo com um pouco de óleo vegetal.
• 
  Estenda a massa na superfície de trabalho, coloque as panquecas por cima.
• 
  Coloque metade do recheio de arroz no meio.
• 
  Coloque metade das rodelas de ovo e metade do recheio de cogumelos no arroz e tempere.
• 
  Em seguida, adicione o peixe frito.
• 
  Cubra o recheio com o restante das panquecas e corte as pontas penduradas.
• 
  Coloque os cogumelos, os ovos e o arroz restantes em camadas na ordem inversa.
• 
  Enrole o recheio em panquecas.
• 
  Em seguida, levante as pontas da massa e segure-as juntas para formar uma torta semelhante a um pão.
• 
  Use o restante da massa para decorar o kulebyaki. Coloque o bolo em uma assadeira. Lubrifique a superfície do kulebyaki com um ovo batido.
• 
  Asse a torta no forno a 220 graus por 20 minutos, depois reduza a temperatura para 170-180 graus e cozinhe por mais 30 minutos. O Kulebyaka pode ser servido quente e gelado e é incrivelmente saboroso.

Bom apetite!

Suculento kulebyaka com carne e batatas

Para kulebyaki, é melhor amassar uma massa fofa de fermento. Esta receita irá criar uma versão ligeiramente simplificada desta torta com apenas dois ingredientes.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Farinha - 600 gr.
• Leite - 1 colher de sopa.
• Levedura de ação rápida - 1,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Para preencher:
• Carne de Porco - 400 gr.
• Batatas - 300 gr.
• Verdes - 1 cacho.
• Sal a gosto.
• Ingredientes adicionais:
• Gema - 1 unid.
• Água - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - para lubrificar o molde.

Processo de cozimento:

1. Despeje a farinha peneirada, o fermento seco, o açúcar e o sal em uma tigela e misture.
2. Adicione um ovo, despeje o óleo vegetal e o leite morno.
3. Sove com esses ingredientes até obter uma massa homogênea. Deixe aquecer por 2 horas.
4. Depois que a massa crescer bem, envolva-a novamente com as mãos.
5. Descasque as batatas e corte-as em cubinhos.
6. Você pode usar carne cozida ou defumada, corte em barras.
7. Misture as batatas, a carne e as ervas, acrescente sal e um pouco de óleo vegetal.
8. Divida a massa em duas partes desiguais. Abra a maior parte da massa em uma camada fina, coloque em uma assadeira untada e coloque o recheio sobre a massa.
9. Abra a segunda parte da massa e coloque por cima do recheio.
10. Reúna as pontas da torta no centro e prenda. Pincele a superfície do bolo com uma mistura de gema e água.
11. Asse o kulebyaka no forno a 220 graus por 40 minutos. Quando a torta estiver pronta, retire do forno, deixe esfriar e sirva.

Bom apetite!

Como assar uma deliciosa kulebyaka com peixe no forno?

Oferecemos uma receita maravilhosa de pudim de peixe. Essa massa é reverenciada não só na Rússia, mas também no exterior. Kulebyaka fica delicioso, suculento e lindo, uma verdadeira decoração de mesa.

Tempo de cozimento: 160 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções: 5.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 250 gr.
• Manteiga - 125 gr.
• Ovos de galinha - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Água - 2-5 colheres de sopa.
• Salmão - 600 gr.
• Queijo - 250 gr.
• Espinafre - 400 gr.
• Creme de leite - 3-4 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Rale a manteiga congelada em uma tigela, acrescente a farinha peneirada e o sal e misture. Também quebrar um ovo em uma tigela e despeje duas colheres de sopa de água, sove a massa. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Em seguida, divida a massa em dois. Uma parte deve ter o dobro do tamanho da outra. Abra a maior parte, coloque na forma, faça as laterais, cubra com papel alumínio, acrescente o feijão para que a massa não deforme. Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 200 graus, por 25 minutos. Depois disso, retire o peso e leve ao forno por mais 10 minutos.
3. Pique grosseiramente o filé de salmão.
4. Corte o queijo em cubos.
5. Em uma tigela, misture o peixe, o queijo feta e os espinafre. Tempere o recheio com creme de leite e sal a gosto.
6. Coloque o recheio na base acabada.
7. Enrole a segunda parte da massa em um círculo fino, cubra a torta com ela, aperte bem a massa nas bordas, faça vários furos em cima com um palito. Asse o kulebyaka em um forno pré-aquecido a 180 graus por 60 minutos.
8. Pincele com um ovo batido 10 minutos antes de cozinhar. Esfrie um pouco a torta acabada e sirva.

Bom apetite!

Kulebyaka de massa de fermento com repolho e ovo

Na maioria das vezes, o kulebyaku é cozido com massa de fermento e combina diferentes tipos de recheio. A torta recheada com repolho e ovos pode ser servida não só no chá, mas também no almoço com caldo de galinha ou borscht, bem como para fritar com cogumelos e cebola.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Para o teste:
• Leite - 100 ml.
• Farinha - 2 colheres de sopa.
• Margarina - 50 gr.
• Ovo de galinha - 2 unid.
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - 05 colheres de chá
• Fermento fresco - 30 gr.
• Para preencher:
• Ovos de galinha - 4 unid.
• Couve - 350 gr.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 2 unid.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - 0,25 colher de chá
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Comece com massa. Misture o fermento com o açúcar, acrescente o leite morno e um pouco de farinha, mexa. Deixe a massa em um lugar quente por 10-15 minutos.
2. Peneire a farinha em uma tigela, acrescente o sal e a margarina amolecida, misture os ingredientes.
3. Bata o ovo de galinha separadamente e adicione à tigela. Além disso, despeje a massa em uma tigela de farinha.
4. Sove a massa, deve ser suficientemente flexível e não pegajosa. Deixe-o em um lugar quente por uma hora para crescer.
5. Agora você pode começar a encher. Pique a cebola, rale as cenouras. Frite os vegetais em óleo vegetal até ficarem macios.
6. Pique o repolho em uma tira fina e coloque na panela. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto.
7. Ferva bem os ovos, descasque e corte em cubos.
8. Divida a massa combinada em duas partes desiguais. Estenda a maior parte e transfira para uma assadeira.
9. Coloque o recheio sobre a massa.
10. Abra bem a segunda parte da massa, cubra o recheio com ela e segure as pontas da massa juntas. Pincele a superfície da torta com ovo batido e polvilhe com pimenta do reino.
11. Asse o kulebyaka no forno a 180 graus por 35-40 minutos.A torta acabou se revelando muito saborosa e satisfatória.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de kulebyaki de massa folhada

A forma alongada especial do kulebyaki garante um cozimento uniforme do recheio e da massa. Os amantes de massa folhada vão adorar esta receita. Além disso, para preparar tal kulebyaka, você precisará de um pouco menos de tempo do que na versão clássica.

Tempo de cozimento: 60 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada - 1 embalagem.
• Repolho - 400-500 gr.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.

Processo de cozimento:

1. Pique o repolho.
2. Transfira a kaputa para a frigideira e cozinhe. Tempere com sal e tempere a gosto.
3. Quando o repolho estiver pronto, acrescente um ovo cru e frite tudo junto.
4. Descongele completamente a massa folhada à temperatura ambiente. Abra a massa.
5. Coloque o recheio no centro da massa, corte as bordas da massa em tiras de 1,5 centímetros de largura em ângulo.
6. Em seguida, reúna as tiras de massa no centro em forma de rabicho de forma que todo o recheio fique escondido dentro.
7. Você obterá um original e lindo espaço em branco. Você pode coletar kulebyaka imediatamente em uma assadeira.
8. Asse o kulebyaka no forno a 180-190 graus por 20-25 minutos. Esfrie um pouco a torta e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer kulebyaki com arroz

A tradicional torta russa kulebyaka é geralmente servida quente como um prato independente com creme de leite ou ghee. É delicioso e satisfatório.

Tempo de cozimento: 80 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 200 gr.
• Queijo cottage solto - 200 gr.
• Manteiga - 200 gr.
• Gema - 1 unid.
• Leite - 1 colher de sopa
• Fermento em pó para massa - 1 colher de chá.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Para preencher:
• Arroz - 150 gr.
• Ovos de galinha - 7 unid.
• Cebola verde - 1 ramo.
• Dill - 3 ramos.
• Sal - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Ferva o arroz até ficar macio em água salgada.
2. Rale a manteiga gelada ou triture no liquidificador.
3. Adicione o queijo cottage, mexa. Em seguida, adicione a farinha peneirada, o fermento e o sal e misture bem novamente.
4. Sove a massa, faça uma bola e embrulhe em filme plástico. Leve a massa à geladeira por 20 minutos.
5. Cozinhe bem os ovos, descasque e pique.
6. Lave a cebolinha e o endro e pique finamente.
7. Divida a massa gelada em duas partes iguais e abra.
8. Coloque o recheio de arroz, ovos e ervas na camada inferior. Cubra o recheio com uma segunda camada de massa e feche bem as bordas. Misture a gema com o leite e unte o kulebyaka com a mistura resultante.
9. Asse o kulebyaka no forno a 200 graus por 30-35 minutos. Esfrie um pouco a torta acabada e sirva.

Bom apetite!

Deliciosa e suculenta ave com frango em casa

Delicioso e farto kulebyaka com recheio de frango é perfeito para um lanche e um chá com os amigos. Além disso, a torta acaba sendo muito macia, suculenta e com sabor e aroma brilhantes.

Tempo de cozimento: 70 minutos

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Massa folhada - 0,5 kg.
• Peito de frango - 300-400 gr.
• Cebola - 1 peça.
• Creme de leite - 1-1,5 colheres de sopa.
• Queijo duro - 50-70 gr.
• Sal a gosto.
• Temperos a gosto.
• Ingredientes adicionais:
• Creme de leite - 1,5 colheres de sopa
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Sementes de gergelim a gosto.

Processo de cozimento:

1. Corte o peito de frango em cubinhos. Descasque as cebolas e pique finamente. Misture a carne e a cebola, acrescente sal, especiarias, queijo ralado e creme de leite e mexa.
2. Descongele a massa completamente e abra. Faça cortes nas bordas, que irão dividir a massa em tiras de 1 a 1,5 centímetros. Coloque o recheio preparado no meio.
3. Coloque as tiras de massa umas sobre as outras para que todo o recheio fique dentro. Coloque o kulebyaka em uma assadeira. Bata o ovo com o creme de leite. Lubrifique o bolo com a mistura resultante, polvilhe com sementes de gergelim por cima.
4. Asse o kulebyaka no forno a 190 graus por 40 minutos.
5. Esfrie um pouco o kulebyaka rosado, corte em porções e sirva.

Bom apetite!

Como assar um delicioso kulebyaka com cogumelos?

Você e seus convidados vão adorar este bolo. Kulebyaka é uma tradicional torta russa com diversos recheios. Nesta receita, ensinaremos a você como fazer um delicioso cogumelo kulebyaka.

Tempo de cozimento: 4,5 horas.

Tempo de cozimento: 40 minutos

Porções: 6.

Ingredientes:

• Levedura seca - 2 colheres de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Leite - 1 colher de sopa.
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 200 gr.
• Farinha - 3 colheres de sopa.
• Cogumelos - 800 gr.
• Creme de leite - 0,5 colher de sopa.
• Dill a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola a gosto.
• Tomilho a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Ovo de galinha - 1 peça.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela e acrescente a manteiga, leve ao fogo e leve a mistura até ficar homogêneo. Em seguida, esfrie um pouco, acrescente o fermento, mexa e deixe por 15 minutos. Em seguida, adicione o açúcar, o sal e a farinha peneirada, sove a massa. Coloque a massa na geladeira por 3 horas.
2. Corte os cogumelos em rodelas, a cebola em cubos. Frite em óleo vegetal até dourar.
3. Depois disso, adicione o creme de leite, sal, pimenta, endro e tomilho, continue a cozinhar por alguns minutos.
4. Retire a massa da geladeira, enrole em um retângulo fino. Coloque o recheio em 1/3 da massa. Corte a massa em tiras de 1 a 1,5 centímetros de largura em ambos os lados.
5. Envolva o recheio na massa: dobre as tiras sobrepostas alternadamente de cada lado.
6. Bata o ovo e pincele o kulebyaku com a mistura.
7. Asse a torta no forno a 180 graus por 40 minutos. Sirva o kulebyaka quente.

Bom apetite!

Kulebyaka farto e aromático com salmão

Kulebyaka é um bom exemplo da engenhosidade do povo russo. Em condições de produtos limitados, as pessoas tiveram a ideia de assar tortas saudáveis ​​com o que se encontrava nas caixas. Sugerimos experimentar uma versão bastante refinada de kulebyaki recheado com salmão.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 90 minutos

Porções: 6-8.

Ingredientes:

• Para panquecas:
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Leite - 1/3 colher de sopa.
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Amido de milho - 75 gr.
• Sal - 1 pitada
• Dill - 5 gr.
• Salsa - 5 gr.
• Para cuscuz:
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Cebola - 1 peça.
• Alho - 1 dente
• Cuscuz - 150 gr.
• Caldo de galinha - 250 ml.
• Para cebolas caramelizadas:
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Cebolas - 1-3 pcs.
• Sal a gosto.
• Caldo de galinha - 2-4 colheres de sopa
• Para preencher:
• Filé de salmão - 700 gr.
• Ovos de galinha - 3 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Dill - 5 gr.
• Salsa - 5 gr.
• Outros ingredientes:
• Massa folhada - 0,5 kg.
• Farinha - para rolar.
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Água - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Ferva os ovos com força.
2. No liquidificador, bata a massa para panqueca com ovo, leite, manteiga, amido de milho, sal e ervas.
3. Frite panquecas finas com a massa.
4. Em seguida, prepare o cuscuz. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola picada, o sal e cozinhe por 5 minutos. Em seguida, adicione o alho, adicione o cuscuz e frite por mais 2 minutos. Despeje o caldo, ferva a mistura.
5. Após a fervura, retire a panela do fogo e deixe o cuscuz fermentar por 15 minutos. O cereal vai absorver todo o líquido, mexa com um garfo.
6. Agora pegue as cebolas caramelizadas. Numa frigideira, derreta a manteiga, acrescente a cebola picada e frite por 8 a 10 minutos. Tempere com sal a gosto e acrescente o caldo de galinha.
7. Corte o salmão e os ovos cozidos em cubos. Pique finamente as verduras com uma faca.
8. Divida a massa em duas partes desiguais. Abra a maior parte, você pode transferir imediatamente a camada de massa resultante para uma assadeira. Coloque duas panquecas por cima da massa.
9. Coloque metade do cuscuz nas panquecas.
10. Em seguida, faça uma camada de salmão e coloque por cima as cebolas caramelizadas.
11. Em seguida, adicione os ovos e as verduras picadas.
12. Finalize o recheio com o restante do cuscuz e cubra com as panquecas.
13. Levante as pontas da massa e cubra as panquecas com elas.
14. Abra a segunda parte da massa e coloque por cima, sobrepondo na camada inferior da massa.
15. Prenda as pontas da massa.
16. Asse o kulebyaka no forno a 180 graus por 30 minutos. A torta pode ser servida quente e gelada.

Bom apetite!

Uma receita simples para fazer kulebyaki magro

Esta é uma torta magra muito saborosa, nela tudo é um pouco mais simples e mais modesto do que na versão clássica. A receita é bastante simples e com ela poderá preparar facilmente pastéis que vão agradar aos seus entes queridos na Quaresma.

Tempo de cozimento: 4,5 horas.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções: 4-6.

Ingredientes:

• Água - 1,5 colheres de sopa.
• Levedura seca - 7 gr.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Farinha de centeio - 800 gr.
• Açúcar - 1 colher de chá
• Sal a gosto.
• Para preencher:
• Trigo mourisco - 200 gr.
• Cogumelos - 250 gr.
• Cebola - 2 unid.
• Repolho - 0,5 unid.
• Cenouras - 2 unid.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Sal a gosto.
• Açúcar a gosto.
• Óleo vegetal - para fritar.
• Salsa a gosto.
• Alho - 2 dentes

Processo de cozimento:

1. Dissolva o fermento em água morna, acrescente sal, açúcar e um copo de farinha, misture. Deixe a massa em local aquecido por 15 minutos.
2. Em seguida, adicione óleo vegetal e farinha peneirada à massa. Sove a massa até que saia facilmente de suas mãos. Refogue a massa em local aquecido por 3 horas.
3. Cozinhe o trigo sarraceno em água salgada.
4. Pique uma cebola e frite em óleo vegetal até dourar. Em seguida, adicione os cogumelos e continue a fritar por mais 3-4 minutos.
5. Pique a segunda cebola também finamente e frite até dourar. Em seguida, adicione a cenoura ralada e frite com a cebola por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o repolho picado, a massa de tomate, o sal e tempere a fritura a gosto, tampe e cozinhe até que o repolho esteja cozido. Adicione a salsa picada e o alho 5 minutos antes de cozinhar.
6. Abra a massa em uma camada fina, deixe um pouco da massa para decorar. Coloque a camada de repolho por cima da massa.
7. Em seguida, adicione o trigo sarraceno e cubra com os cogumelos fritos.
8. Levante as pontas da massa, segure-as juntas e forme uma torta. Unte uma assadeira com óleo ou cubra com papel alumínio. Transfira cuidadosamente a peça de trabalho para a assadeira com a costura voltada para baixo. Com a massa restante, faça uma decoração como orelhas de porco e um salto.
9. Asse o kulebyaka no forno a 180 graus por 35-40 minutos. Deixe esfriar um pouco o bolo e sirva.

Bom apetite!