Um dos pratos mais famosos e populares da culinária caucasiana é o lula kebab, que é comido alegremente em cafés e restaurantes ao redor do mundo. No entanto, você mesmo pode preparar um prato de carne delicioso e apetitoso, pois é muito simples de prepará-lo. Neste artigo, mostraremos as diferentes maneiras de cozinhar kebab na grelha.
Espetinho de lula clássico de carne de porco picada na grelha
Uma receita clássica sem adição de cebolas e marinadas diversas. Tudo que você precisa é de carne, banha, especiarias e sal. A carne picada é viscosa e plástica, pega bem no espeto e não se desfaz.
Tempo de cozimento: 45 min.
Tempo de cozimento: 30 min.
Porções - 6.
- Lombo de porco 1 Kg
- Banha de porco 200 gr.
- Cebola 2 PCS.
- Pimenta preta da terra gosto
- Sal gosto
- Verdes gosto
- Suco de limão gosto
-
Lavamos a carne e retiramos o excesso de água com guardanapos de papel. Corte a gordura venosa e pique a carne em carne picada usando uma faca ou um moedor de carne. Também moemos o bacon. Coloque tudo em uma tigela e polvilhe com especiarias e ervas a gosto. -
Misture bem a carne picada. -
Na hora de cozinhar o churrasco, retiramos a carne picada em local fresco e procedemos ao preparo do acompanhamento com cebola. Descasque a cebola e corte em rodelas finas, enxágue em água fria e esprema. Polvilhe a cebola com suco de limão e adicione verduras picadas. -
Colocamos a carne picada em espetos de modo que o formato se assemelhe a uma costeleta comprida e oblonga. Espalhamos o kebab na grelha e fritamos por todos os lados, virando periodicamente os espetos. -
Sirva o kebab pronto com cebola. Bom apetite!
Como cozinhar kebab em uma grelha na grelha?
Ao fritar kebabs na grelha, sempre teme-se que a carne picada escorregue dos espetos e caia na brasa. Para evitar esse problema, sugerimos uma receita em uma grade para fazer backup de seu kebab.
Tempo de cozimento: 40 min.
Tempo de cozimento: 20 min.
Porções - 3.
Ingredientes:
- Polpa de porco - 600 gr.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Colorau doce - 1 colher de chá
- Hops-suneli - 2 colheres de chá
- Zira moída - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Processo de cozimento:
- Preparando carne para kebab. Deve ser fresco e cerca de um quarto da carne picada deve ser gorda.
- Corte a carne de porco em pedaços pequenos e moa-a com um moedor de carne com grelha grande. Também pique cebolas com carne. Amasse bem a carne picada até ficar homogênea com especiarias e bata. Deixamos na geladeira durante a noite. Você também pode adicionar verduras finamente picadas à carne picada.
- Dividimos a carne picada entre os espetos de forma que cada kebab saia com cerca de 3 cm de largura.
- Prosseguimos com a distribuição de carne picada em espetos. Pegamos a carne picada enrolada em uma costeleta na nossa mão, amassamos um pouco e colocamos o espeto no centro.
- Compactamos a carne picada em um espeto, esmagamos e esticamos até o comprimento necessário. Para que a carne picada não grude nas mãos, humedecemos com água fria.
- Espalhamos a grelha na grelha com brasas prontas, untamos com óleo e colocamos espetos com carne picada, costurada. Frite o kebab até ficar macio, girando constantemente os espetos.
- Sirva o kebab pronto com ervas e vegetais. Bom apetite!
Delicado e suculento kebab de lula em papel alumínio
Além da grelha, você pode fixar a carne picada no espeto com papel alumínio. Além disso, esse kebab ficará muito macio e suculento, devido ao fato de que todos os líquidos permanecerão dentro.
Tempo de cozimento: 60 min.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções - 3.
Ingredientes:
- Carne de porco - 1 kg.
- Gordura de porco - 350 gr.
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Verduras para saborear
- Especiarias para saborear
- Sal a gosto
Processo de cozimento:
- Removemos cartilagem, filmes e veias da carne. Corte a pimenta em vários pedaços e retire a caixa de sementes. Moa a carne com banha e pimenta usando um moedor de carne com grelha grande.
- Retire a casca da cebola e corte-a em pedaços tão pequenos quanto possível com uma faca. Também cortamos as verduras e juntamos com a cebola à carne picada. Misture bem e bata a carne picada até ficar viscosa e homogênea.
- Deixe a carne picada na geladeira por várias horas. Separar pedaços aproximadamente do mesmo tamanho da massa total e distribuí-los sobre os espetos, espremendo-os, de forma que em cada espeto se forme uma "salsicha" alongada.
- Para fixar a carne picada no espeto, embrulhe com papel alumínio e coloque na grelha preparada.
- Frite o kebab por 45 minutos, virando ocasionalmente. Se desejar, você também pode fritar o prato acabado removendo o papel alumínio para formar uma crosta crocante. Bom apetite!
Kebab de lula com queijo na brasa
Uma receita inusitada, em que, além dos ingredientes clássicos para o kebab, também se utiliza o queijo, o que torna o prato inusitado e picante.
Tempo de cozimento: 80 min.
Tempo de cozimento: 15 min.
Porções - 6.
Ingredientes:
- Polpa de porco - 1 kg.
- Gordura da cauda - 300 gr.
- Queijo duro - 250 gr.
- Cebola Bulbo - 4 unid.
- Manjericão seco - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - a gosto
- Sal a gosto
Processo de cozimento:
- Lavamos bem a carne, secamos e cortamos em porções e depois passamos por um moedor de carne.
- Vire a cebola separadamente junto com 250 gramas de bacon.
- Corte a gordura restante em pedaços pequenos.
- Também cortamos o queijo em pequenos pedaços.
- Adicione a banha com cebola e queijo à carne picada e triture novamente com um moedor de carne.
- Tempere a carne picada com manjericão, sal e pimenta a gosto.
- Sove a carne picada por cerca de 10 minutos.
- Também eliminamos cuidadosamente o futuro kebab por cerca de 10 minutos. Colocamos na geladeira por pelo menos uma hora.
- Umedecemos as mãos com água e distribuímos a carne picada em espetos em forma de linguiça com cerca de 15 centímetros de comprimento. Existem dois kebabs por espeto. Entre eles amarramos um pedaço do bacon restante.
- Frite a carne picada na brasa coberta com cinza branca por cerca de 10 minutos, virando sempre.
- Sirva o prato acabado quente. Bom apetite!
Lula kebab na grelha de porco com boi
Apesar de o carneiro ser usado na receita clássica de lula kebab, ele também fica muito saboroso com uma mistura de carne de porco e boi.
Tempo de cozimento: 120 min.
Tempo de cozimento: 40 min.
Porções - 6.
Ingredientes:
- Carne picada - 1 kg.
- Porco picado - 400 gr.
- Água - 100 ml.
- Cebola roxa - 2 unid.
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Sal a gosto
- Mistura de pimenta a gosto
- Hmeli-suneli - para provar
Processo de cozimento:
- Misturamos dois tipos de carne picada.
- Pique a cebola no purê de batata e adicione à carne picada. Também adicionamos especiarias à carne picada e misturamos tudo bem. Em seguida, colocamos a carne picada em um saco e batemos até atingir a viscosidade. Coloque a carne picada na geladeira por cerca de uma hora.
- Umedecemos as mãos com água e da carne picada gelada formamos um kebab em volta do espeto, pressionando a carne com força.
- Frite o kebab na grelha, virando-o constantemente para obter uma crosta uniforme.
- Servimos o prato acabado imediatamente após o cozimento. Bom apetite!
