Cogumelos porcini em conserva para o inverno - 7 receitas passo a passo em potes

Os cogumelos Porcini são considerados os cogumelos mais nobres. E não é por acaso, uma vez que retêm perfeitamente todas as suas propriedades gustativas com qualquer método de preparação. Neste artigo, oferecemos 7 maneiras de conservar esses cogumelos maravilhosos.

Cogumelos porcini em conserva com vinagre para o inverno

Os cogumelos são primeiro fervidos em água e depois em uma marinada com açúcar, sal, louro, pimenta, alho e vinagre. Em seguida, tudo é colocado em potes e esterilizado. É um maravilhoso branco que pode ser usado para fazer sopas, tortas e molhos.

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  Para começar, enxágue bem os cogumelos porcini em água corrente, depois limpe-os e corte-os em pedaços pequenos, se forem grandes o suficiente.
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  Agora a gente pega uma panela de esmalte, manda os cogumelos picados lá, enche com água fria, junta uma colher de sal e manda ao fogo. Leve tudo para ferver, depois reduza o fogo para médio e cozinhe os cogumelos por 15 minutos. Em seguida, escorra todo o líquido, encha novamente os cogumelos porcini com água e cozinhe da mesma forma por mais 15 minutos. Escoamos a água, colocamos os cogumelos em uma peneira e deixamos até que todo o excesso de líquido seja drenado.
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  Nesse momento, começamos a preparar a marinada. Despeje a água potável em uma panela, acrescente sal, açúcar granulado e leve ao fogo. Leve à fervura e mande para lá a folha de louro, a pimenta-do-reino e o alho. Cozinhe a marinada por 5 minutos.
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  Agora vamos enviar cogumelos porcini para a marinada, cozinhe por 5 minutos e adicione o vinagre. Leve tudo para ferver e retire a panela do fogo.
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  Lavamos bem os frascos em água quente com soda e esterilizamos da maneira que for conveniente. Agora colocamos cogumelos porcini sobre eles e recheamos tudo com a marinada até os "ombros". Em seguida, colocamos as latas em uma panela com água quente, cujo fundo é coberto com uma toalha. Deixe ferver e esterilize por 10 minutos. Enrolamos os potes com as tampas, envolvemos-nos numa manta ou manta e deixamos arrefecer completamente à temperatura ambiente. Guarde em local seco e escuro. Abrimos no inverno e servimos um lanche delicioso e aromático. Bom apetite!

Cogumelos Porcini em conserva sem esterilização em potes

Os cogumelos porcini cozidos são fervidos em uma marinada de folhas de louro, cravo, sal, açúcar, alho, pimenta e vinagre, depois do que são colocados em potes esterilizados e enrolados. O resultado é uma preparação deliciosa que pode ser utilizada no preparo de diversos pratos.

Tempo de cozimento: 50 minutos

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 1 kg.
• Vinagre - 100 ml.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 4 colheres de chá
• Folha de louro - 1 un.
• Cravo - 7 unid.
• Pimenta preta - 7 unid.
• Alho - 4 dentes.

Processo de cozimento:

1. Antes de cozinhar, limpe os cogumelos porcini e enxágue-os bem em água corrente. Removemos todos os detritos dos chapéus e também cortamos a perna se houver terra sobre ela.
2. Corte os cogumelos grandes em pedaços médios e deixe os pequenos inteiros. Mandamos tudo para uma panela, enchemos com água fria e colocamos tudo no fogo. Deixe ferver, remova a espuma resultante e reduza o fogo para médio.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30 minutos.
3. Nesse momento, preparamos a marinada para os cogumelos. Despeje um litro de água em uma panela separada, adicione as folhas de louro, o cravo-da-índia, o sal, o açúcar granulado, o alho e a pimenta-do-reino. Colocamos tudo no fogo e levamos para ferver. Colocamos os cogumelos em uma peneira e lavamos várias vezes em água corrente.
4. Mandamos todos os cogumelos para a marinada e continuamos a cozinhar tudo por 15-20 minutos.
5. Os frascos nos quais a peça de trabalho será armazenada são pré-lavados em água quente com soda e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Espalhamos sobre eles os cogumelos junto com a marinada, fechamos tudo com tampas esterilizadas e deixamos em temperatura ambiente até esfriar completamente.
6. Armazenamos os cogumelos prontos na geladeira ou adega. Abrimos no inverno e servimos como lanche ou acrescentamos à salada. Bom apetite!

Como conservar cogumelos porcini com cebola em casa?

Os cogumelos porcini cozidos são colocados em potes junto com cebolas e servidos com uma marinada de açúcar, sal e vinagre. Em seguida, tudo é esterilizado e deixado para esfriar completamente. Acontece um lanche muito saboroso e fácil de preparar.

Tempo de cozimento: 1 h, 10 min.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 7.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 1 kg.
• Cebola Bulbo - 1-2 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Pimenta preta - 5-7 unid.
• Água - 1 litro.
• Açúcar granulado - 1 colher de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa
• Vinagre de mesa 9% - 150 ml.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, separamos os cogumelos, os limpamos e enxaguamos abundantemente em água corrente. Em seguida, corte-os em pedaços grandes.
2. Despeje a água em uma panela adequada, coloque no fogo e leve para ferver. Mergulhe os cogumelos picados em água fervente e adicione folhas de louro e pimenta-do-reino a eles. Cozinhamos tudo por 15 minutos, depois colocamos em uma peneira e deixamos até que todo o excesso de líquido seja drenado.
3. Descasque e corte as cebolas em rodelas. Os frascos nos quais os cogumelos serão armazenados são cuidadosamente lavados em água quente com soda e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Agora colocamos anéis de cebola em seu fundo.
4. Mandamos cogumelos cozidos para potes com cebolas. Se desejar, você pode dispor a cebola com cogumelos em camadas.
5. Agora estamos preparando a marinada. Para isso, despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar granulado, o sal, leve ao fogo e leve para ferver. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o vinagre. Deixe ferver novamente e desligue o fogo.
6. Encha os cogumelos com a marinada a ferver e cubra os frascos com tampas esterilizadas. Cubra o fundo da panela com água com uma toalha, coloque os potes por cima, deixe ferver e esterilize por 30-35 minutos. Em seguida, fechamos os frascos com tampas e deixamos em temperatura ambiente até que esfriem completamente. Armazenamos a peça de trabalho em local seco e escuro. Abrimos no inverno e servimos com prato principal. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com alho para o inverno?

Os cogumelos porcini cozidos são colocados em potes com alho picado e cebola, depois do que tudo é regado com a marinada com sal, açúcar, vinagre e temperos. Os bancos são acumulados e enviados para armazenamento na adega. Acontece um lanche insanamente aromático e saboroso.

Tempo de cozimento: 3 horas.

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 10.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 1 kg.
• Água - 200 ml.
• Vinagre - 100 ml.
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Folhas de louro - 3-4 unid.
• Cravo a gosto.
• Mostarda seca - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Cebola - 4 unid.
• Alho - 1 cabeça.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos, depois os limpamos e enxaguamos abundantemente em água corrente. Transferimos os cogumelos porcini para um recipiente adequado, enchemos com água fria e deixamos de molho por uma hora.
2. Agora pegamos uma panela na qual vamos cozinhar cogumelos, despejamos água nela e colocamos no fogo. Deixe ferver, adicione sal, louro, mostarda seca, pimenta-do-reino e cravo. Misturamos tudo e mandamos os cogumelos para lá.
3. Nós os cozinhamos por uma hora.Em seguida, drenamos todo o líquido, recheio os cogumelos com água limpa e cozinhe por mais uma hora. Em seguida, colocamos os cogumelos porcini em uma peneira e deixamos esfriar.
4. Nesse momento, fazemos a marinada. Para isso, ferva a água em uma panela, acrescente uma colher de sopa de sal, açúcar granulado, vinagre e todos os temperos ali existentes. Leve para ferver e desligue o fogo.
5. Os frascos nos quais o lanche será armazenado são cuidadosamente lavados em água quente com refrigerante e esterilizados de qualquer maneira conveniente. Enviamos a cebola descascada e picada com alho para o fundo das latas. Coloque os cogumelos resfriados por cima e recheie com a marinada de modo que fiquem completamente cobertos com ela. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal em cada frasco e feche-os bem com as tampas. Enviamos a peça para armazenamento em geladeira ou adega. Sirva os cogumelos aromáticos à mesa com o prato principal ou adicione-os a uma salada. Bom apetite!

Cogumelos porcini em conserva com ácido cítrico

Os cogumelos porcini cozidos são fervidos durante uma hora em água com sal, após o que são colocados em potes juntamente com especiarias e despejados com a marinada em água, sal, açúcar e ácido cítrico. É um aperitivo incrível com um sabor incrível.

Tempo de cozimento: 4 horas.

Tempo de cozimento: 30 minutos.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 800 gr.
• Folha de louro a gosto.
• Pimenta amarga a gosto.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - a gosto.
• Pimenta preta - a gosto.
• Ácido cítrico - 1 colher de chá
• Açúcar granulado - 50 gr.
• Sal - 30 gr.
• Água potável - 2 colheres de sopa.

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, selecione bem os cogumelos e lave-os em água corrente. Em seguida, nós os limpamos e enxaguamos novamente. Em seguida, transferimos para um recipiente fundo, enchemos com água fria e deixamos de molho por uma hora. Não se esqueça de cortar as raízes.
2. Em seguida, corte o boleto em pedaços de tamanho médio para que caibam na jarra. Você pode cortá-los menores ou maiores conforme desejar.
3. Agora a gente pega a panela, manda os cogumelos picados lá, enche de água e manda para o fogo. Leve para ferver e adicione sal. É melhor drenar a primeira água e ferver o boleto no segundo caldo. Cozinhe por uma hora até ficarem macios. Em seguida, descartamos os cogumelos em uma peneira e os deixamos até que todo o excesso de líquido tenha sido drenado.
4. Neste momento, preparamos a marinada. Para fazer isso, pegue uma panela, coloque 2 copos de água nela e leve ao fogo. Deixe ferver e adicione uma colher e meia de sal, uma colher de chá de açúcar granulado e ácido cítrico. Deixe ferver novamente e retire do fogo.
5. Lavamos os frascos nos quais os cogumelos serão armazenados em água quente com soda e esterilizamos de qualquer maneira conveniente. Em seguida, coloque o boleto sobre eles junto com todos os temperos e recheie tudo com a marinada. Feche tudo bem com tampas esterilizadas e deixe em temperatura ambiente até que esfrie completamente. Enviamos o lanche para guardar na geladeira ou adega. Sirva com o prato principal ou aproveite no preparo de outros pratos. Bom apetite!

Deliciosos cogumelos porcini em conserva com 70% de vinagre

Os cogumelos são fervidos em água salgada com pimenta da Jamaica, cravo, canela, louro e vinagre. Em seguida, tudo é colocado em potes, cheios de marinada e esterilizado. É um aperitivo maravilhoso que irá deliciá-lo especialmente no inverno.

Tempo de cozimento: 1h, 30 min.

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 50.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 5 kg.
• Sal - 200 gr.
• Água - 750 ml.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
• Cravo - 5 unid.
• Canela em pó - 0,5 colher de chá
• Folhas de louro - 10 unid.
• Vinagre 70% - 2 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, separamos os cogumelos, lavamos bem com água corrente e cortamos em pedaços médios.
2. Transferimos os cogumelos picados para uma panela funda, enchemos tudo com água e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe, removendo periodicamente a espuma resultante e mexendo com uma espátula de madeira. Durante o cozimento, acrescentamos também sal, louro, cravo, pimenta da Jamaica e canela.
3. Depois que os cogumelos assentarem no fundo, não haverá mais espuma e a salmoura adquirirá uma cor transparente, acrescente vinagre à marinada, que diluímos com parte do caldo de cogumelos. Misture tudo e apague o fogo.
4. Lavamos os frascos nos quais os cogumelos em conserva serão armazenados em água quente com soda e os esterilizamos da maneira que for conveniente. Em seguida, coloque cogumelos sobre eles e recheie tudo com a marinada. Cubra com tampas e coloque em uma panela com água quente, cujo fundo é coberto com uma toalha. Esterilizamos potes de 500 ml por 25 minutos, 1 litro por 35 minutos. Agora fechamos os potes com tampas, viramos de cabeça para baixo, enrolamos em uma toalha ou cobertor e deixamos esfriar completamente.
5. Enviamos o lanche pronto para armazenamento em local escuro e com temperatura ambiente. Abrimos no inverno e servimos junto com o prato principal ou usamos em saladas, sopas, etc. Bom apetite!

Como marinar cogumelos porcini com óleo de girassol?

Tampas de cogumelos porcini em fatias finas são embaladas em uma jarra esterilizada e colocadas com óleo fervente e sal. Tudo é esterilizado, deixado por 3-4 dias e enviado à geladeira para armazenamento. É um lanche maravilhoso e aromático.

Tempo de cozimento: 2h30min.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 10.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - 1 colher de sopa.
• Sal - 1,5 colheres de sopa
• Cogumelos Porcini - 1 kg.

Processo de cozimento:

1. Nesta receita, precisamos apenas de tampas de cogumelo porcini. Primeiro, nós os limpamos e enxáguamos bem em água corrente. Em seguida, deixe-os secar e corte em fatias finas.
2. Espalhamos os cogumelos picados sobre uma tábua de madeira e deixamos assim por 3-4 horas para secar. Nesse momento, enxáguamos bem os frascos em água quente com refrigerante e os esterilizamos da maneira que for conveniente. Em seguida, coloque o boleto seco firmemente sobre eles.
3. Agora colocamos a quantidade necessária de óleo vegetal na panela e mandamos para o fogo.
4. Leve o azeite e o sal para ferver, desligue o fogo e despeje os cogumelos porcini em potes com ele.
5. Cobrimos os potes com tampas e colocamos em uma panela com água, cujo fundo é coberto com uma toalha. Deixe ferver e esterilize por 30 minutos. Agora fechamos os frascos com tampas e deixamos em temperatura ambiente por 3-4 dias. Guarde o lanche pronto em um local seco e escuro. Sirva com o prato principal. Bom apetite!