Maionese caseira com liquidificador - 10 receitas passo a passo

A maionese caseira sempre sai mais gostosa do que a maionese comprada, pois só são usados ​​ingredientes de alta qualidade, nenhum conservante é usado e a proporção dos componentes pode ser variada de acordo com o seu gosto.

Maionese caseira clássica com liquidificador de mostarda

A maionese clássica é fácil de fazer em casa, mas todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente para resultados perfeitos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

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  Coloque um ovo em uma jarra de vidro ou tigela funda. Para uma consistência mais densa, é melhor levar apenas a gema.
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  Bata o ovo levemente e acrescente sal, a quantidade pode ser reduzida se precisar de maionese menos salgada.
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  Em seguida, despeje a mostarda em pó no recipiente e misture tudo com um liquidificador de imersão. Isso levará alguns minutos.
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  Adicione a manteiga bem devagarinho à massa batida e mexa sempre até atingir a densidade desejada. Quanto mais óleo for usado, mais espessa ficará a maionese.
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  Em seguida, adicione o suco de limão e mexa tudo até que se dissolva no molho acabado. A maionese está pronta. Pode ser deixado no frio por várias horas para engrossar.

Como fazer maionese com limão e mostarda em casa no liquidificador?

A maionese com limão e mostarda é especialmente macia e agradável. Parte do óleo de girassol pode ser substituída por azeite de oliva da variedade "Extra vergin", mas seu teor não deve ultrapassar 20-25% da gordura total utilizada, caso contrário o molho terá um sabor amargo.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

• Ovo - 1 pç.
• Óleo de girassol refinado - 160 ml
• Mostarda - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 0,5 colher de chá
• Suco de limão - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Coloque um ovo fresco, de preferência caseiro, mostarda, a quantidade certa de açúcar e sal em uma tigela para um liquidificador de imersão ou um copo de um liquidificador fixo.
2. Bata o conteúdo do copo até obter uma mistura homogênea.
3. Sem parar no liquidificador, acrescente a manteiga aos poucos e bata até que o molho atinja a consistência adequada. Quanto mais óleo for adicionado, mais espesso será o resultado final.
4. O suco de limão é despejado na maionese já batida, o que pode tornar o molho um pouco mais fino. Depois disso, você precisa vencê-lo novamente.
5. A maionese pronta deve ser resfriada e depois usada para temperar todos os tipos de pratos.

Uma receita simples de maionese espessa com vinagre e mostarda no liquidificador

Nesta receita de maionese, o suco de limão substitui o vinagre, o que dá ao molho um sabor diferente. Para adicionar um sabor picante especial, você pode adicionar vinagre de maçã ou vinho em vez do usual. Aliás, para diluir a maionese com consistência muito espessa, é preciso adicionar algumas colheres de sopa de água morna e bater novamente. Isso não mudará o sabor.

Tempo de cozimento: 10 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Ovo - 1 pç.
• Óleo vegetal - 200 ml
• Vinagre de mesa 9% - 1 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Mostarda a gosto.

Processo de cozimento:

1. Coloque um ovo fresco no recipiente para bater, que ficou quente por um tempo, acrescente vinagre - de mesa, maçã ou vinho, de acordo com suas preferências.
2. Adicione a quantidade necessária de sal e açúcar. Seu número pode variar dependendo do que o molho será usado mais tarde. O açúcar torna a maionese mais macia e o sabor mais suave.
3. Não tenha pressa, acrescente óleo vegetal, mexendo sempre a massa para que comece a ficar branca aos poucos. Você precisa bater o quanto for necessário para formar uma massa densa e homogênea. Isso geralmente leva cerca de 5 minutos.
4. Depois de bater, é preciso experimentar o molho e retocar o sabor caso falte alguma coisa.
5. Guarde a maionese em um lugar fresco sob uma tampa apertada.

Delicada e deliciosa maionese de leite, batida no liquidificador

Tempo de cozimento: 10 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Leite - 150 ml
• Óleo vegetal - 300 ml
• Mostarda - 2-3 colheres de chá
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Sal - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma tigela para bater. É conveniente se for alto e estreito.
2. Despeje a manteiga refinada sem cheiro no leite e bata com um liquidificador de imersão até que a massa comece a engrossar.
3. Coloque a mostarda e o suco de limão ali, bata bem.
4. Adicione a quantidade necessária de sal e continue batendo até que todos os ingredientes estejam dissolvidos e o molho esteja firme e macio.
5. Coloque a maionese de leite preparada em outro recipiente, feche a tampa e guarde na geladeira.

Receita passo a passo para fazer maionese magra com um liquidificador

Uma receita para quem desistiu dos ovos mas quer saborear o molho de maionese. Para torná-la o mais parecida possível com a maionese clássica, é importante ingerir a quantidade certa de óleo vegetal. Experimente adicionar alho ralado para adicionar sabor e sabor a um molho magro.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Feijão branco cozido ou enlatado - 1 colher de sopa.
• Óleo vegetal refinado - 100-150 ml
• Mostarda - 1 colher de chá
• Suco de limão - 1 colher de chá
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado a gosto.

Processo de cozimento:

1. Moa os grãos até formar uma pasta com um liquidificador.
2. Adicione a mostarda, a quantidade necessária de açúcar e sal, misture bem.
3. Despeje gradualmente o óleo vegetal na massa, mexendo a massa continuamente.
4. Experimente o molho pronto, se necessário, ajuste o sabor com suco de limão.
5. Esta maionese magra tem um gosto bom e é adequada como um complemento para refeições prontas e como molho de salada.

Como fazer maionese PP saudável e natural por conta própria?

Acredita-se que a maionese não pertence a molhos que sustentam uma dieta adequada. No entanto, o molho, preparado com a tecnologia da maionese, mas com outros ingredientes, mantém o sabor original e ao mesmo tempo não faz mal à saúde nem ao corpo.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 1.

Ingredientes:

• Aquafaba (decocção de grão de bico, ervilha ou feijão) - 90-100 gr.
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Mostarda - 2 colheres de chá
• Suco de limão - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal refinado - 200 gr.

Processo de cozimento:

1. Aquafaba é o líquido que permanece após a fervura das leguminosas. Por suas propriedades, lembra clara de ovo e é muito útil ao mesmo tempo. Despeje a quantidade correta de líquido em um recipiente alto.
2. Adicione uma certa quantidade de açúcar, mostarda, sal e suco de limão ao caldo.
3. Bata bem com a varinha mágica, levantando e baixando dentro do copo para que fique homogêneo. Isso leva cerca de um minuto.
4. Aos poucos, despeje o óleo vegetal na massa e continue a bater. O molho deve adquirir densidade, espessura e tonalidade clara.
5. Guarde a maionese pronta no frio em uma jarra com tampa bem fechada. Preparar!

A receita clássica para fazer maionese provençal em casa

A principal diferença entre a provençal e qualquer outro tipo de maionese é que ela contém a quantidade certa de mostarda. Dá pungência e sabor ao molho. Em vez da mostarda clássica, você pode adicionar a mostarda Dijon: a maionese ficará ainda mais saborosa.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Ovo - 1 pç.
• Suco de limão - 0,5 colher de sopa.
• Óleo de girassol - 160 ml
• Mostarda - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Quebre um ovo em temperatura ambiente em uma jarra alta ou vidro. Deve estar fresco e sem fissuras.
2. Despeje o óleo no recipiente, bata a manteiga e o ovo com o liquidificador de imersão, primeiro pressione o liquidificador para o fundo, bata por 15-20 segundos, aumentando gradativamente no recipiente cada vez mais até a massa ficar homogênea.
3. Adicione a mostarda ao molho. O volume da mostarda pode ser aumentado para um sabor mais brilhante.
4. Adicione a quantidade certa de açúcar e sal. Ajuste o sabor da maionese com eles.
5. No final, acrescente o suco de limão e verifique novamente o sabor, bata o molho por cerca de 10 segundos. A maionese está pronta!

Uma receita simples e deliciosa de maionese sem adição de mostarda

O molho sem mostarda é obtido com um sabor mais suave e delicado, sem a característica nota de mostarda. Essa maionese é mais indicada para quem não pode ser picante, bem como para pratos em que o molho deve enfatizar os ingredientes principais, e não interrompê-los.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Gema - 2 unid.
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Vinagre 9% - 0,5 colher de chá
• Óleo vegetal - 150 ml

Processo de cozimento:

1. Coloque as gemas frescas em temperatura ambiente em um recipiente adequado para bater.
2. Adicione a quantidade certa de vinagre, açúcar e sal. Você pode levar não apenas vinagre de mesa, mas também vinagre de maçã ou vinho. Então seu volume no molho pode ser maior.
3. Despeje o óleo sobre os ingredientes e baixe o liquidificador até o fundo do prato, bata por cerca de 3 minutos e não aumente mais. Quando a mistura começar a engrossar, é preciso levantar o liquidificador mais alto, mexendo os ingredientes até o molho ficar homogêneo.
4. Prove a maionese e ajuste os sabores, se necessário, com mais sal, açúcar ou vinagre. Misture novamente.
5. Guarde a maionese em uma jarra bem fechada em local fresco.

Maionese caseira delicada e leve sem adição de vinagre

Para tornar o molho mais delicado, cítrico, acrescenta-se suco de limão em vez de vinagre. Pode-se adicionar suco de limão e a maionese tem um sabor exótico adequado para temperar pratos de frutos do mar.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Óleo vegetal - 160 ml
• Suco de limão - 1 colher de sopa
• Mostarda - 1 colher de chá
• Ovo - 1 pç.
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente próprio para bater, quebre um ovo fresco, despeje o suco de limão, coloque a mostarda e a quantidade necessária de açúcar e sal.
2. Despeje um pouco de óleo nos ingredientes, comece a bater.
3. Quando a massa ficar homogênea, adicione aos poucos o restante do óleo no recipiente e ao mesmo tempo continue a bater para que o molho se misture, fique mais espesso e leve.
4. Experimentamos o molho pronto, adicionamos açúcar ou sal se necessário, bem como sumo de limão se o sabor não estiver suficientemente equilibrado.
5. Transferimos a maionese para uma jarra de vidro e colocamos na geladeira.

Como fazer maionese faça-você-mesmo com gemas de ovo usando um liquidificador?

Se você tirar gemas de ovos caseiros para fazer essa maionese, o molho terá um tom amarelado agradável e um sabor mais rico. Sem proteínas, a maionese é mais densa.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 2.

Ingredientes:

• Gema de ovo - 2 unid.
• Óleo de girassol refinado - 130 ml
• Mostarda - 0,5 colher de chá
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Suco de limão - 1-2 colheres de chá

Processo de cozimento:

1. Guarde as gemas frescas por um curto período dentro de casa para que adquiram a temperatura ambiente.
2. Coloque as gemas, o sal, o suco de limão, a mostarda e o açúcar em uma vasilha alta onde você pode bater o molho. Misture delicadamente o conteúdo com um liquidificador por 1 minuto.
3. Despeje lentamente a manteiga, mexendo sempre, até que a mistura engrosse e mude de cor e densidade.
4. Adicione o suco de limão ao molho, verifique o equilíbrio do sabor, corrija se necessário e mexa novamente.
5. Você pode armazenar a maionese caseira por cerca de uma semana em um local fresco e bem fechado.