Bolo de musse "Três chocolates" em casa

Este bolo vai ser um verdadeiro deleite para os amantes do chocolate. O contraste da mousse de chocolate escuro, leitoso e branco o torna rico e delicioso. A chave para esta receita é usar chocolate de qualidade. Então com certeza você conseguirá fazer esse bolo!

Bolo Caseiro De Mousse De Três Chocolates - Receita Clássica

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções - 8.

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  Primeiro, prepare um biscoito de chocolate. Em um recipiente, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal até ficar homogêneo.
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  Em uma tigela, bata os ovos na batedeira em velocidade média até que a massa aumente e fique clara. Aos poucos, adicione o açúcar à mistura para que se dissolva bem.
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  Agora acrescente ingredientes secos à massa de ovo, mexendo com uma espátula de silicone ou batedeira em velocidade baixa. A massa deve manter o volume, por isso tente mexer tudo delicadamente.
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  Em seguida, adicione a manteiga derretida à massa e bata na batedeira em velocidade baixa.
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  Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Despeje a massa em uma forma de 14 cm de diâmetro e leve ao forno por 20-30 minutos. Verificamos a prontidão com um palito. Se sair seco do bolo, está pronto.
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  Quando o biscoito estiver cozido, deixe esfriar completamente sem retirá-lo da forma. Em seguida, retiramos e cortamos aproximadamente ao meio. Para o bolo, você precisa de uma crosta com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
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  O próximo passo é fazer mousse com chocolate amargo. Primeiro, pegue uma folha de gelatina e mergulhe-a em água fria.
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  Em seguida, coloque o leite em uma panela e leve para ferver. Adicione a gelatina e o chocolate a um copo alto. Despeje o leite quente por cima. Com um liquidificador batemos tudo em baixa velocidade. Você deve obter uma massa homogênea e brilhante. Usando um termômetro, medimos a temperatura do ganache. Deve ser 30 ° C.
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  Agora bata as natas com um liquidificador ou batedeira (você pode bater de uma vez para as três mousses) até que se assemelhem a um sorvete ligeiramente derretido. Eles aumentarão de volume cerca de 2 vezes.
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  Adicione a quantidade necessária de creme ao ganache e misture com uma espátula de silicone.
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  Despeje a mousse acabada em um anel, depois de colocá-la em um prato e puxar um filme sobre ela. Mandamos a mousse para o freezer.
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  Vamos passar a fazer mousse de chocolate ao leite. Também colocamos a gelatina de molho em água fria. Misture o leite com a gema em uma tigela e mexa com um batedor.
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  Colocamos a tigela em banho-maria e preparamos um creme a partir da massa. Ele começará a engrossar gradualmente. A temperatura do creme acabado deve ser 82 ° C. De outra forma, a prontidão pode ser verificada abaixando a espátula no creme e, em seguida, passando o dedo, afastando-o. Se houver vestígios de um dedo, está tudo pronto.
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  Coloque a gelatina com chocolate em um copo grande e recheie tudo com creme. Bata a mistura no liquidificador e deixe esfriar.
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  Misture tudo com chantilly e despeje a mistura por cima da mousse de chocolate amargo. Mandamos de volta para o freezer.
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  Vamos fazer a última mousse. Mergulhe a gelatina em água fria. Despeje o leite em uma panela e adicione as sementes de meia vagem de baunilha e da própria vagem. Leve o leite para ferver e deixe ferver por 5-10 minutos. Em seguida, retiramos a vagem de baunilha do leite e levamos para ferver novamente.
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  Adicione a gelatina com chocolate branco a um copo alto e encha-o com leite. Nós perfuramos tudo cuidadosamente com um liquidificador. Deixe o ganache esfriar e misture com o creme de leite batido.
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  Vamos começar a tão esperada montagem do bolo. Coletamos o bolo em forma de eclipse, mas você também pode usar uma forma simples com um diâmetro de 14 cm. Primeiro, despeje ¼ de mousse na forma e coloque no freezer por 10-15 minutos para que a camada endureça levemente.
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  Despeje o resto da mousse e derreta o pão de ló de chocolate. Por cima deve haver mousse de chocolate amargo. Colocamos o bolo no freezer por pelo menos 5 horas.
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  Passado o tempo necessário, tiramos o bolo do congelador e cobrimos com glacê. No nosso caso, usamos um esmalte de espelho, mas você também pode usar um esmalte de chocolate simples. Isso não vai estragar o bolo. Bom apetite!

Bolo de Três Chocolates do Andy Chef

Tendo preparado o Bolo Três Chocolates de acordo com esta receita, você obterá um bolo requintado e delicado de alta qualidade. Ao contrário de outras receitas, esta opção de cozimento usa menos chocolate branco.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para biscoito:

• Clara de ovo - 50 gr.
• Açúcar em pó - 85 gr.
• Ovos - 75 gr.
• Gema - 30 gr.
• Farinha - 20 gr.
• Cacau em pó - 20 gr.

Para creme inglês:

• Açúcar granulado - 70 gr.
• Leite 3,5% - 290 gr.
• Gema - 90 gr.
• Folha de gelatina - 5 gr.

Para mousse:

• Creme 33% - 550 gr.
• Queijo cremoso - 160 gr.
• Chocolate branco - 145 gr.
• Chocolate de leite 33,6% - 165 gr.
• Chocolate amargo 54,6% - 175 gr.

Para cobertura de chocolate:

• Gelatina em folha - 8 gr.
• Creme 33% - 105 gr.
• Açúcar granulado - 160 gr.
• Água - 125 gr.
• Cacau em pó - 50 gr.

Processo de cozimento:

1. Em um recipiente adequado, bata a proteína com o açúcar de confeiteiro (25 g) até obter um pico macio. Em seguida, bata separadamente as gemas, os ovos e o açúcar de confeiteiro restante até obter uma espuma espessa.
2. Adicione o cacau e a farinha à mistura das gemas. Misture delicadamente a massa com uma espátula de silicone e despeje em um recipiente maior.
3. Adicione as claras batidas e misture delicadamente até formar uma massa homogênea.
4. Despeje a massa resultante em um anel com um diâmetro de 16 ou 18 cm e cubra o fundo do anel com papel alumínio. Se você não tiver um anel, pode assar um biscoito em um formato regular do mesmo diâmetro, colocando um pergaminho no fundo. Asse o bolo em pré-aquecido a 160^ODo forno por 12-17 minutos. Após o cozimento, retire imediatamente o biscoito da forma e cubra com papel alumínio para que a umidade não evapore.
5. Voltamo-nos para a preparação do creme inglês. Mergulhe a gelatina em água gelada. Em um recipiente separado, misture o açúcar com a gema usando um batedor até ficar homogêneo.
6. Aqueça o leite em uma panela em fogo médio. Após o aparecimento do primeiro vapor, despeje um pouco do leite nas gemas, mexendo tudo com um batedor. Despeje a mistura resultante de volta ao leite e leve ao fogo médio.
7. Mexa o creme constantemente com uma espátula de silicone. Para verificar se o creme está pronto, mergulhe uma espátula e deslize o dedo. Se um traço permanecer, então ele está pronto.
8. Retire o creme de leite acabado do fogão e acrescente a gelatina. Nós o mantemos em temperatura ambiente para evitar que endureça.
9. Vamos passar a fazer mousse. Bata as natas até que fiquem macios e acrescente o requeijão. A massa deve ser homogênea e arejada.
10. Começamos com uma mousse de chocolate branco. Para fazer isso, despeje o chocolate branco com creme inglês quente (100 g). Se não se dissolver completamente, coloque a massa no micro-ondas.
11. Adicione a mistura cremosa da coalhada ao chocolate e misture com uma espátula de silicone até ficar homogêneo.
12. Preparamos um anel de 14 cm de diâmetro, cujas paredes são ligeiramente untadas com água.Puxe o filme plástico para cima e pressione-o contra as laterais. Colocamos o anel em uma superfície plana.
13. No filme de acetato colocamos marcas a um centímetro e meio da borda. Graças ao papel alumínio, as camadas de mousse serão facilmente removidas dos anéis. Instale o filme dentro do anel.
14. Preencha a camada de chocolate branco até as marcas. Colocamos na geladeira por 1-1,5 horas, até que o recheio endureça.
15. Agora derreta o chocolate ao leite, despejando 112 gramas de creme inglês sobre ele. Misture tudo com uma espátula.
16. Só depois que a primeira camada estiver pronta, adicione a mistura cremosa da coalhada ao chocolate de leite e misture até ficar homogêneo.
17. Tiramos o recheio de chocolate branco do anel. Preparamos um anel de 16 cm de diâmetro e fazemos o mesmo da primeira camada. O entalhe no filme de acetato deve ser de 3 cm.
18. Despeje uma camada de chocolate ao leite e leve ao freezer por 1 a 2 horas. Graças ao recheio de chocolate branco gelado no fundo, o processo de resfriamento será mais rápido.
19. Em seguida, derreta o chocolate amargo e despeje 210 gr nele. Creme inglês. Misture tudo e acrescente a mistura cremosa da coalhada.
20. Depois que o recheio de chocolate ao leite também congela, retiramos do anel e o colocamos em um anel de 18 cm de diâmetro. Fazemos um entalhe de 4,5 cm no filme de acetato e preenchemos tudo com uma camada de chocolate amargo.
21. Você já pode colocar um biscoito por cima. A espessura deve ser de 1 a 1,5 cm. Coloque tudo no freezer por 3 a 4 horas.
22. Enquanto o bolo está congelando no freezer, você pode preparar a cobertura de chocolate. Mergulhe a gelatina em água gelada. Misture o creme de leite, a água, o açúcar e o cacau em uma panela. Colocamos no fogão.
23. Assim que o levamos à fervura leve, reduzimos o fogo. Cozinhe por 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente. A massa deve engrossar.
24. Retire a cobertura do fogão e acrescente a gelatina. Cubra bem com papel alumínio.
25. Tiramos o bolo do congelador. Remova o filme e retire-o do ringue. Colocamos na grelha e regamos bem com esmalte.
26. Para enfeites adicionais, você pode usar chips de waffle ou gotas de chocolate. Bom apetite!

Uma variante de fazer um bolo "Três Chocolates" da avó de Emma

Uma versão do bolo da avó de Emma é uma mousse arejada de três tipos de chocolate e um biscoito tenro. Este bolo vai demorar um pouco a fazer, mas a espera valerá a pena.

Tempo de cozimento: 10 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para biscoito:

• Farinha - 60 gr.
• Fermento em pó - 1 colher de chá
• Cacau - 20 gr.
• Açúcar granulado - 60 gr.
• Manteiga - 50 gr.
• Ovos - 1 pc.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá

Para mousse de chocolate amargo:

• Chocolate amargo - 150 gr.
• Creme 33% - 300 ml.
• Gelatina - 2 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Gema - 1 unid.
• Açúcar - 30 gr.

Para mousse de chocolate ao leite:

• Chocolate de leite - 150 gr.
• Creme 33% - 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Gema - 1 unid.
• Açúcar granulado - 30 gr.

Para a mousse de chocolate branco:

• Chocolate branco - 150 gr.
• Creme 33% - 300 ml.
• Gelatina - 4 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Gema - 1 unid.
• Açúcar granulado - 30 gr.

Processo de cozimento:

1. Coloque o pergaminho em uma forma com diâmetro de 26 cm e unte com óleo. Em um recipiente separado, bata o ovo, o açúcar e o açúcar baunilha em velocidade alta. Você deve obter uma massa leve e fofa. Adicione a manteiga, mexendo sem parar.
2. Misture a farinha, o cacau e o fermento separadamente. Peneire a mistura por uma peneira até os ovos com o açúcar. Misture tudo bem até obter uma massa homogênea.
3. Despeje a massa em uma forma preparada e nivele. Assamos um biscoito pré-aquecido a 180^ORetire do forno por 10-15 minutos.
4. Tiramos o bolo pronto do forno e deixamos esfriar. Em seguida, colocamos na grade e deixamos de lado.
5. Vamos passar a fazer mousse. Moa o chocolate amargo e derreta em banho-maria, mexendo ocasionalmente.
6. Bata o creme de leite até os picos macios e leve à geladeira. Mergulhe a gelatina em água gelada.
7. Adicione o ovo, a gema e o açúcar em um recipiente separado e misture. Colocamos em banho-maria, mexendo sempre. A massa deve aquecer até 57^OC. Retire do fogo e bata na batedeira em alta velocidade. Adicione a gelatina e bata até que a temperatura caia para 24^OCOM.
8. Reduzimos as revoluções na batedeira e despejamos o chocolate em jato fino.
9. Tiramos o creme da geladeira e misturamos delicadamente com o chocolate amargo. Coloque uma bolacha numa forma de 26 cm de diâmetro, coloque a mousse por cima e leve ao congelador.
10. Preparamos a mousse de chocolate ao leite seguindo o mesmo princípio. Retiramos o formulário do freezer e o preenchemos com uma nova camada por cima. Mandamos de volta para o freezer.
11. Agora estamos preparando a mousse de chocolate branco. Tiramos o bolo quase pronto do congelador e despejamos a mousse. Nivelamos tudo com cuidado e colocamos o produto na geladeira por 10 horas.
12. Após 10 horas, o bolo pode ser servido. Se desejar, você pode fazer um espelho ou cobertura de chocolate e despejar sobre o bolo. Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de bolo "Três Chocolates" sem assar

Bolo delicado sem assar pode ser preparado de forma rápida e fácil. Para a base, são usados ​​biscoitos, e mousse de chocolate preto, leite e branco servirá como recheio.

Tempo de cozimento: 2h30min.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções - 12.

Ingredientes:

• Biscoitos - 160 gr.
• Manteiga - 50 gr.

Para a mousse de chocolate branco:

• Chocolate branco - 120 gr.
• Creme 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Para mousse de chocolate ao leite:

• Chocolate ao leite - 120 gr.
• Creme 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Para mousse de chocolate amargo

• Chocolate amargo - 120 gr.
• Creme 33% - 230 gr.
• Gelatina - 3 gr.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, vamos preparar a forma como vamos cozinhar. Pegue um anel com 18 cm de diâmetro e coloque-o diretamente em uma travessa. Coloque o filme de acetato dentro.
2. Colocamos os biscoitos no liquidificador e os transformamos em pequenas migalhas. Você também pode colocar biscoitos em uma sacola e amassá-los com um rolo de massa.
3. Adicione a manteiga derretida ao fígado e bata no liquidificador.
4. Transferimos os biscoitos para o molde. Amassamos tudo com uma colher. Então pegamos um copo e pressionamos os biscoitos com ele. Colocamos a base na geladeira.
5. Para preparar a mousse, encha a gelatina com água, mexa e deixe até inchar. Aqueça as natas no micro-ondas e regue com o chocolate branco. Deixe por 1-2 minutos e mexa até que o chocolate esteja completamente dissolvido.
6. Aqueça a gelatina inchada no microondas por 5-7 segundos e despeje no chocolate. Misture bem e reserve.
7. Bata o creme de leite resfriado até o sorvete derreter.
8. Em velocidade baixa, continue batendo as natas e despeje o chocolate resfriado em um jato fino. Você deve obter uma massa homogênea.
9. Tiramos a base da geladeira e colocamos a mousse de chocolate branco sobre ela. Coloque na geladeira por 15-20 minutos ou no freezer por 10 minutos.
10. Repita todos os passos anteriores para a mousse de leite e chocolate preto. Retiramos a base com as camadas congeladas, preenchemos a mousse e devolvemos à geladeira. Após despejar a última camada, deixe o bolo na geladeira por pelo menos 4 horas para endurecer completamente.
11. Tiramos o bolo da geladeira e retiramos o anel. Retire a película de acetato e espalhe gotas de chocolate por cima do bolo. Bom apetite!

Como fazer um delicioso bolo de biscoito de Três Chocolates?

Provavelmente todo mundo conhece a versão em mousse do bolo Três Chocolates, mas nesta receita é oferecida uma versão em biscoito. Os bolos de esponja com diferentes tipos de chocolate em combinação com creme de manteiga não vão deixar ninguém indiferente.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 50 minutos.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para bolos:

• Manteiga - 175 gr.
• Açúcar granulado - 175 gr.
• Ovos - 3 unid.
• Leite - 5 colheres de sopa
• Farinha - 175 gr.
• Fermento em pó - 2 colheres de chá
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
• Chocolate branco - 50 gr.
• Chocolate de leite - 50 gr.
• Chocolate amargo - 50 gr.
• Cacau - 1 colher de sopa

Para o creme:

• Manteiga - 500 gr.
• Queijo cremoso - 500 gr.
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
• Açúcar em pó a gosto.
• Chocolate branco - 100 gr.
• Chocolate de leite - 100 gr.
• Chocolate amargo - 100 gr.
• Cacau - 3 colheres de sopa

Processo de cozimento:

1. Bata a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremosa.
2. Adicione os ovos um de cada vez e bata bem.
3. Adicione o leite e misture bem.
4. Peneire a farinha, o fermento e o açúcar baunilha em uma peneira. Bata tudo com uma batedeira até ficar homogêneo. Divida a massa resultante em três partes iguais.
5. Pegue uma pequena parte da massa com uma colher e adicione ao chocolate branco derretido. Misture bem e volte a adicionar à massa. Fazemos o mesmo com leite e chocolate amargo.
6. Peneire o cacau no leite por uma peneira, misture e acrescente à parte da massa com o chocolate preto.
7. Pré-aqueça o forno a 170^OC. Espalhe a massa do biscoito em formas de 16 cm de diâmetro. Assamos por 20-30 minutos. Verificamos a prontidão com um palito.
8. Vamos começar a preparar o creme. Bata a manteiga junto com o cream cheese em temperatura ambiente até ficar homogêneo com açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha.
9. Divida as natas em três partes e misture cada uma delas com o branco derretido, o leite e o chocolate amargo. Adicione o cacau ao chocolate amargo.
10. Vamos continuar com a montagem do bolo. Primeiro vem o pão de ló de chocolate amargo. Lubrifique o bolo com creme de chocolate amargo por cima. Coloque uma crosta com chocolate ao leite por cima e cubra com creme de leite. E a última é colocar o bolo mais leve e as natas com chocolate branco. Agora alinhe o bolo e coloque na geladeira.
11. O restante do creme pode ser usado como decoração. Colocamos em um saco de confeitar e usamos qualquer acessório para criar padrões.
12. Antes de servir, deixe o bolo fermentar bem e deixe de molho na geladeira. Bom apetite!

Delicado bolo de mousse "Três Chocolates" com mascarpone

Segundo esta receita, o Bolo Três Chocolates não será açucarado. E graças ao queijo mascarpone, as mousses adquirem textura sedosa e sabor delicado.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Porções - 8.

Ingredientes:

Para biscoito:

• Ovos - 2 unid.
• Açúcar granulado - 90 gr.
• Farinha - 60 gr.
• Cacau em pó - 30 gr.

Para a mousse de chocolate amargo:

• Gelatina - 6 gr.
• Leite - 70 ml.
• Chocolate amargo - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Açúcar em pó - 40 gr.
• Creme 33% - 200 ml.

Para mousse de chocolate ao leite:

• Gelatina - 6 gr.
• Leite - 70 ml.
• Chocolate de leite - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Açúcar em pó - 40 gr.
• Creme 33% - 200 ml.

Para a mousse de chocolate branco:

• Gelatina - 6 gr.
• Leite - 70 ml.
• Chocolate branco - 150 gr.
• Mascarpone - 150 gr.
• Açúcar em pó - 40 gr.
• Creme 33% - 200 ml.

Para impregnação:

• Baileys - 40 ml.
• Leite - 40 ml.

Para decoração:

• Chocolate amargo - 100 gr.
• Manteiga - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Para preparar o biscoito, separe as claras das gemas e bata com metade do açúcar até obter picos moles.
2. Bata as gemas separadamente com o açúcar restante até que a mistura clareie.
3. Combine claras com gemas usando uma espátula de silicone. Peneire a farinha e o cacau por uma peneira. Misture tudo delicadamente até ficar homogêneo.
4. Pré-aqueça o forno a 180^OC. Coloque a massa em uma forma coberta de pergaminho com um diâmetro de 21 cm e asse por 20-25 minutos. Após o cozimento, deixe o biscoito esfriar um pouco e depois retire-o da forma para esfriar completamente. Colocamos o biscoito no anel. Nas bordas, fazemos uma placa de pergaminho ou filme de acetato. Mergulhe o bolo com pão e leite.
5. Vamos passar a fazer mousse. Mergulhe a gelatina no leite até que inche. Derreta em fogo médio, sem ferver. Você também pode usar o microondas. Derreta o chocolate amargo em banho-maria.
6. Adicione a gelatina ao chocolate e misture tudo com um batedor de arame até ficar homogêneo.
7. Adicione o açúcar de confeiteiro ao mascarpone amolecido e bata na batedeira em velocidade baixa.
8. Adicione a massa de chocolate ao mascarpone e misture bem.
9. Bata o creme de leite frio até os picos macios.
10. Adicione o creme de leite batido à mistura de chocolate e mexa.
11. Coloque a mousse resultante sobre um biscoito e nivele com uma espátula. Colocamos na geladeira para que agarre um pouco.
12. Utilizando a mesma tecnologia, preparamos mousse de chocolate ao leite. Espalhamos a massa resultante sobre uma camada de mousse escura e colocamos na geladeira. Fazemos o mesmo com o chocolate branco e mandamos o bolo para a geladeira por várias horas.
13. Para decoração, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Fazendo gotas de chocolate.Polvilhe com raspas de chocolate por cima. Bom apetite!

Bolo incrivelmente delicioso "Três Chocolates" com adição de ágar-ágar

Nesta variação da Receita de Bolo de Três Chocolates, você verá apenas camadas de mousse sem base arenosa ou de biscoito. Ele não precisa de produtos assados, mas o ágar-ágar agirá como espessante.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções - 14.

Ingredientes:

Para a mousse de chocolate branco:

• Chocolate branco - 200 gr.
• Leite - 450 ml.
• Creme 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 15 gr.
• Areia açucarada - 80 gr.
• Sal - 1 pitada
• Raspas de limão ou laranja a gosto.

Para mousse de chocolate ao leite:

• Chocolate branco - 200 gr.
• Leite - 450 ml.
• Creme 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 13 gr.
• Areia açucarada - 100 gr.
• Sal - 1 pitada
• Raspas de limão ou laranja a gosto.
• Canela - 1 pitada

Para mousse de chocolate amargo:

• Chocolate amargo - 200 gr.
• Leite - 450 ml.
• Creme 33% - 400 ml.
• Agar-agar - 12 gr.
• Areia açucarada - 130 gr.
• Sal - 1 pitada
• Raspas de limão ou laranja a gosto.
• Canela - 1 pitada

Para esmalte:

• Chocolate amargo - 100 gr.
• Manteiga - 100 gr.

Processo de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela com fundo grosso. Adicione ágar-ágar, açúcar e raspas de laranja ou limão. Misture tudo bem e reserve.
2. Despeje o creme em um recipiente separado e bata até obter picos macios. Você pode vencer tudo de uma vez e depois dividir em três partes. Mandamos o chantilly para a geladeira.
3. Coloque o leite com ágar-ágar no fogo e leve para ferver. Em seguida, fervemos por mais 1-2 minutos para que o ágar-ágar comece a atuar como um espessante. A mistura deve ser constantemente mexida com uma espátula de madeira.
4. Adicione o chocolate branco com uma pitada de sal à mistura quente e mexa vigorosamente até dissolver completamente. Retire as raspas do chocolate.
5. Despeje o leite quente sobre o chantilly, mexendo tudo na batedeira. Em seguida, mexa a mistura com uma colher para recolher o creme restante das laterais do recipiente. Tudo deve ser feito muito rapidamente, pois nessa temperatura a massa começará a se solidificar.
6. Assim que o creme estiver combinado com o chocolate, despeje a mistura na forma preparada. Espalhe a mistura com uma colher. Na geladeira, o bolo vai endurecer por cerca de 30 minutos.
7. Realizamos o mesmo procedimento com leite e chocolate preto. Adicione apenas uma pitada de canela ao leite. Preencha as camadas uma de cada vez e envie tudo para a geladeira.
8. Vamos começar a preparar o esmalte. Derreta o chocolate amargo com manteiga em banho-maria ou em fogo baixo.
9. Depois de meia hora, tiramos o bolo da geladeira e colocamos glacê. O tampo pode ser decorado com pedaços de chocolate. Bom apetite!