Torta de Ruibarbo - 8 receitas deliciosas

O ruibarbo é uma planta específica que, aliás, não é muito comum em nossas latitudes. Tem um sabor ligeiramente amargo, que lembra maçã, e um aroma muito delicado, razão pela qual é ativamente usado na panificação em combinação com queijo cottage, creme de leite ou frutas.

Torta de ruibarbo exuberante feita com massa de fermento no forno

A torta vai agradar aos amantes do sabor azedo em produtos de panificação, como, por exemplo, maçãs verdes. E o recheio de creme de leite vai realçar essa acidez e tornar o bolo mais suculento e macio.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 70 minutos

Porções - 10

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  Observe que todos os ingredientes necessários para fazer a massa devem estar em temperatura ambiente. Aqueça o leite levemente no micro-ondas, acrescente 1 colher de chá de açúcar e fermento, misture bem e deixe por 15-20 minutos. Durante este tempo, uma “tampa” de espuma deve se formar.
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  Peneire a farinha em uma tigela grande o suficiente, adicione açúcar e uma pitada de sal e mexa. Aos poucos, acrescente a mistura de leite e fermento e sove a massa, em seguida, adicione as gemas e a manteiga amolecida.
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  Sove a massa até que pare de grudar nas mãos e fique lisa. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha para engrossar a massa, enrole até formar uma bola e deixe levedar em local aquecido por uma hora.
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  Enquanto isso, corte o ruibarbo em pedacinhos, transfira para uma tigela, mexa com o açúcar e deixe alguns minutos para deixar o suco vegetal. Lembre-se ligeiramente do ruibarbo com as mãos. Em seguida, descarte a mistura em uma peneira para que o suco flua para um recipiente separado, pois você precisará dele no futuro.
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  Moa os biscoitos amanteigados em migalhas usando um liquidificador.
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  Lubrifique uma assadeira com um pouco de óleo, enrole a massa em uma camada redonda com uma margem nas laterais, transfira para a assadeira e tampe. Polvilhe o fundo com migalhas de biscoito.
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  Coloque o ruibarbo uniformemente sobre a migalha.
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  Em uma tigela separada, misture o creme de leite, suco de ruibarbo, ovo e açúcar de baunilha e despeje sobre o ruibarbo. Deixe o prato descansar por 15-20 minutos.
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  Coloque o prato no forno pré-aquecido a 180 ̊C e leve ao forno por 30 minutos até dourar. Deixe a torta acabada esfriar até a temperatura ambiente.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa torta de massa folhada com ruibarbo?

A massa folhada leve e crocante destaca perfeitamente o sabor e a textura da geléia de ruibarbo azedo, enquanto o cominho confere à torta um aroma rico e picante.

Tempo de cozimento: 100 minutos

Tempo de cozimento: 50 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Ruibarbo - 500 gr.
• Massa folhada sem fermento - 500 gr.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Açúcar de baunilha - 1 colher de chá
• Amido de batata - 2 colheres de sopa
• Cominho - 1 colher de chá
• Sementes de gergelim - 1 colher de chá
• Água - 250 ml.
• Ovo - 1 pç.

Processo de cozimento:

1. Passe pelo ruibarbo, enxágue com água corrente e remova as fibras duras.
2. Corte os caules em pedaços com cerca de 1 a 1,5 centímetros de comprimento, coloque numa panela, despeje meio copo de água, acrescente o açúcar e leve ao fogo.
3. Dissolva a fécula de batata na segunda metade de um copo de água fria.
4. Leve o ruibarbo para ferver, mexendo ocasionalmente. Ferva por mais 5 minutos, durante os quais os caules deverão ferver.
5. Adicione o açúcar de baunilha e o amido diluído ao ruibarbo e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura engrossar até a consistência de geleia.
6. Divida a massa descongelada em 2 partes, estenda em camadas de acordo com o tamanho da assadeira. Um deles deve ser cerca de três centímetros maior para que as laterais do bolo se formem. Transfira uma camada maior de massa para uma assadeira, pique levemente com um garfo e coloque o recheio por cima.
7. Polvilhe a geléia de ruibarbo com uma camada uniforme de cominho.
8. Cubra o bolo com uma segunda camada de massa, faça cortes e estique ligeiramente nas laterais. Aperte o excesso de massa nas laterais.
9. Unte a massa com um ovo por cima para que, quando assada, fique dourado e polvilhe com sementes de gergelim.
10. Asse o bolo por 50 minutos em um forno pré-aquecido a 180 ̊C com convecção ou modo “Grill” ligado. Deixe o prato acabado esfriar até a temperatura ambiente e pode ser servido.

Bom apetite!

Receita simples e deliciosa de torta de ruibarbo quebradiço

A torta de shortbread Jamie Oliver é muito densa, farta e crocante, e o aroma e o gosto ligeiramente azedo do ruibarbo lhe conferem frescor. O recheio de creme de leite ajuda a não ressecar o bolo, além de realçar o sabor do recheio.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 70 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Manteiga - 125 gr.
• Pó seco em pó - 100 gr.
• Sal - uma pitada;
• Farinha de trigo - 250 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Água - 2 colheres de sopa

Para preencher:

• Ruibarbo - 500 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Creme de leite - 100 gr.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Vanilina - a gosto;
• Cookies - 3 unid.

Processo de cozimento:

1. Passe o ruibarbo por água corrente, descasque, corte em pedaços pequenos e cubra com açúcar. Deixe agir por um tempo para que o suco se destaque.
2. Para massa quebrada, misture a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o sal. A manteiga deve ser dura e, ao mexer, obtém algo que parece migalhas. Em seguida, acrescente a farinha peneirada e as gemas. Não amasse a massa por muito tempo para que a manteiga não comece a derreter, portanto, assim que a massa ficar homogênea, enrole-a em uma bola, embrulhe em plástico e coloque na geladeira por 1 hora. Após o tempo especificado, enrole a massa em uma camada redonda para caber na assadeira, lembre-se de adicionar 2 a 3 centímetros para criar as bordas. Transfira a massa para uma forma e tampe.
3. Pique o fundo da base de areia, coloque em cima do papel alumínio ou do pergaminho e cubra com feijão ou ervilha para que a massa não inche durante o cozimento. Asse a crosta no forno a 180 ° C por 15 minutos.
4. A prontidão da crosta pode ser determinada pelos lados levemente dourados. Tudo bem se a base no centro ainda estiver úmida. Remova o pergaminho pesado do bolo, você pode guardá-lo até a próxima preparação de tal teste. Polvilhe o fundo da base do shortbread com biscoitos triturados.
5. Coloque o ruibarbo sobre as migalhas em uma camada uniforme, previamente espremido para fora do caldo.
6. Misture o suco de ruibarbo com ovo, creme de leite, baunilha e despeje a mistura sobre a torta.
7. Asse o prato à mesma temperatura de 180 ° C por 30 minutos.
8. Deixe a torta acabada esfriar até a temperatura ambiente. Se desejar, você pode servir com uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima.

Bom apetite!

Torta de maçã incrivelmente deliciosa com ruibarbo no forno

O pão de ló com maçãs e ruibarbo em alguns lugares é muito parecido com a charlotte, é úmido, ligeiramente azedo e muito macio. É melhor levar maçãs doces para criar um contraste interessante de sabor.

Tempo de cozimento: 150 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Ovo - 4 unid.
• Farinha de trigo - 70 gr.
• Amido de milho - 30 gr.
• Açúcar granulado - 140 gr.
• Canela - 1 colher de chá

Para preencher:

• Ruibarbo - 250 gr.
• Açúcar granulado - 2 colheres de sopa
• Maçã - 300 gr.
• Noz - 40 gr.
• Açúcar em pó - opcional;

Processo de cozimento:

1. Lave o ruibarbo com antecedência e remova as fibras duras. Corte o caule em pedaços grandes, transfira para uma tigela funda, cubra com açúcar, mexa e deixe por alguns minutos para deixar o suco sobressair.
2. Em uma tigela separada, bata a clara do ovo até obter um pico macio.
3. Uma colher de cada vez, continuando a bater as claras, adicione todo o açúcar e, em seguida, adicione as gemas, uma de cada vez.
4. Misture a farinha, o amido e a canela com antecedência e peneire em porções na massa de ovo. Mexa delicadamente com uma espátula para não danificar a estrutura do biscoito.
5. Coloque o ruibarbo em uma peneira e escorra. Corte as maçãs em cubos de tamanho médio e adicione à massa junto com os pedaços de talo. Misture delicadamente.
6. Forre o fundo da assadeira com pergaminho e unte as laterais com um pouco de óleo, se necessário. Despeje a massa, alise a superfície e polvilhe com nozes picadas grosseiramente.
7. Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 ̊C e leve ao forno por 40-50 minutos, dependendo do diâmetro da sua forma e da espessura do biscoito. A prontidão pode ser determinada pela crosta dourada e usando um espeto de madeira, ao qual nada deve grudar se você enfiar dentro do bolo.
8. Retire a sobremesa pronta da forma e deixe esfriar na gradinha para que a umidade não se condense por baixo e não empole o biscoito. Polvilhe uma fina camada de açúcar de confeiteiro em cima do bolo e sirva.

Bom apetite!

Receita passo a passo para fazer torta de ruibarbo e queijo cottage

A combinação de queijo cottage e ruibarbo é bastante incomum, mas muito saborosa. Esse bolo certamente agradará os fãs de leve acidez na panificação, e aqueles que gostam de sobremesas mais doces podem polvilhar o bolo por cima com uma fina camada de açúcar de confeiteiro.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Açúcar granulado - 60 gr.
• Farinha de trigo - 250 gr.
• Ovo - 1 pç.
• Manteiga - 125 gr.
• Fermento em pó - ½ colher de chá

Para preencher:

• Ruibarbo - 500 gr.
• Ovo - 2 unid.
• Manteiga - 50 gr.
• Açúcar granulado - 100 gr.
• Queijo cottage - 350 gr.
• Limão - 1 un.
• Açúcar de baunilha - a gosto;

Processo de cozimento:

1. Coloque a manteiga, a farinha, o fermento e o açúcar em uma tigela da batedeira e bata até esfarelar. Adicione os ovos e amasse até obter uma massa macia.
2. Não sove a massa por muito tempo para que a manteiga não comece a derreter com o calor de suas mãos. Adicione mais farinha se necessário. Assim que a massa estiver lisa, enrole-a em uma bola, embrulhe em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
3. Nesse ínterim, prepare o recheio de coalhada. Moa o queijo cottage no liquidificador até obter uma consistência pastosa, em seguida, adicione dois tipos de açúcar, a manteiga amolecida, as gemas e as raspas de limão e misture até ficar homogêneo.
4. Bata as claras em neve que sobraram dos ovos até que apareçam pontas macias na espuma e acrescente pequenas porções à massa da coalhada. Mexa delicadamente para que as proteínas não se assentem.
5. Descasque o ruibarbo lavado de fibras duras e corte em comprimentos iguais à largura de sua assadeira.
6. Enrole a massa gelada em uma camada, se desejar, você pode torná-la alguns centímetros maior do que a sua forma para formar as laterais do bolo.
7. Deite o recheio por cima da massa disposta numa forma e, para terminar, espalhe os talos de ruibarbo, mergulhando-os ligeiramente na massa de coalhada.
8. Asse a torta no forno a 180 ° C por 45-50 minutos. Resfrie a sobremesa pronta à temperatura ambiente e polvilhe com uma camada fina de açúcar de confeiteiro, se desejar.

Bom apetite!

Como fazer uma deliciosa e fofa torta de ruibarbo com kefir?

Derramar torta na massa de kefir fica muito macia e fofa. Pode ser cozinhado em leite azedo, leite fermentado ou creme de leite líquido, bem como alterar o recheio adicionando várias frutas e bagas para obter novos sabores.

Tempo de cozimento: 120 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Ovo - 2 unid.
• Kefir - 500 ml.
• Açúcar granulado - 400 gr.
• Farinha de trigo - 500 gr.
• Refrigerante - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Vanilina - 2 pitadas;
• Ruibarbo - 5 hastes;

Processo de cozimento:

1. Descasque os talos de ruibarbo previamente lavados de fibras duras e corte em pedaços pequenos. Cubra com açúcar, mexa e deixe por alguns minutos.
2. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar, o óleo vegetal e a baunilha.
3. Despeje o kefir na mistura resultante, adicione a farinha e bata novamente até ficar homogêneo.
4. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte com um pouco de óleo. Despeje a massa e espalhe o ruibarbo por cima. Se quiser que o recheio fique dentro da torta, divida a massa em duas partes na proporção de cerca de 2: 1 e despeje na forma em camadas: a maior parte da massa, o recheio, o resto da massa.
5. Asse a torta em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-35 minutos. A sobremesa finalizada deve ser coberta com uma crosta crocante marrom dourada. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e, se desejar, polvilhe com uma fina camada de açúcar de confeiteiro antes de servir.

Bom apetite!

Bolo suculento e aromático com ruibarbo e morangos

Graças à grande quantidade de sumo contido no recheio, a massa fica bem embebida e torna-se muito sumarenta, não havendo a sensação de que a massa assada está muito seca. E se você cozinhar a massa não nos ovos inteiros, mas exclusivamente nas gemas, ficará ainda mais macia.

Tempo de cozimento: 180 minutos

Tempo de cozimento: 60 minutos

Porções - 6

Ingredientes:

• Morangos - 400 gr.
• Ruibarbo - 400 gr.
• Açúcar granulado - 30 gr.
• Amido de milho - 1 colher de chá
• Açúcar em pó - para decoração;

Para o teste:

• Farinha de trigo - 300 gr.
• Leite - 125 gr.
• Levedura - 15 gr.
• Açúcar granulado - 60 gr.
• Ovo - 3 unid.
• Manteiga - 60 gr.
• Óleo vegetal - para lubrificar o molde;

Para cobertura crocante:

• Farinha de trigo - 60 gr.
• Amêndoas - 80 gr.
• Açúcar granulado - 80 gr.
• Manteiga - 80 gr.
• Flocos de amêndoa - para decoração;

Processo de cozimento:

1. Numa tigela funda, coloque o leite, o fermento e o açúcar e bata na batedeira até dissolver completamente o fermento. Adicione as gemas uma de cada vez, batendo bem. Em seguida, adicione a manteiga, acrescente a farinha peneirada em partes e sove a massa com as mãos. Deve ser muito suave e macio e pode ser muito pegajoso no início. Sove por 8 a 10 minutos, adicionando farinha conforme necessário, até que a massa fique lisa e pare de grudar em suas mãos.
2. Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela funda, untada com um pouco de óleo vegetal, cubra bem com filme plástico e coloque em local aquecido por 1-1,5 horas. Passado o tempo especificado, transfira a massa para a assadeira na qual você vai assar a torta e estique-a em volta do perímetro, criando pequenos lados nas laterais. Tente deixar a camada de massa o mais uniforme possível.
3. Corte os morangos e o ruibarbo em cubinhos, coloque em uma tigela funda, cubra com açúcar e amido e misture bem.
4. Coloque o recheio em uma camada uniforme sobre a massa de fermento.
5. Para uma cobertura crocante, combine todos os ingredientes, exceto os flocos de amêndoa, no liquidificador. Observe que a manteiga deve ser resfriada para que a mistura pareça uma migalha. Se você não tiver um liquidificador, rale o óleo em um ralador grosso para uma mistura mais fácil e rápida.
6. Espalhe o miolo resultante uniformemente sobre o recheio e polvilhe com flocos de amêndoa.
7. Asse a torta por 40-50 minutos no forno pré-aquecido a 180 ̊C. Terá que subir visivelmente, e a aspersão adquirirá uma tonalidade dourada. A preparação pode ser verificada com um espeto de madeira: deve sair seco da torta.
8. Deixe o bolo pronto esfriar primeiro em uma assadeira por 10 minutos para que o calor principal se dissipe, depois retire e transfira para uma gradinha para que o fundo não fique encharcado de condensação. Você pode polvilhar com uma fina camada de açúcar de confeiteiro por cima antes de servir.

Bom apetite!

Como fazer torta caseira de ruibarbo em panela elétrica?

A torta de ruibarbo em si é muito saborosa, suculenta, com um leve azedo, lembrando o gosto de maçã verde, mas leva muito tempo para cozinhá-la no forno. A cozedura na multicozinha reduz o tempo de cozedura quase pela metade, ao mesmo tempo que não será possível secar acidentalmente.

Tempo de cozimento: 85 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 8

Ingredientes:

• Ruibarbo - 300 gr.
• Ovo - 4 unid.
• Farinha de trigo - 200 gr.
• Manteiga - 20 gr.
• Maçã - 300 gr.
• Açúcar granulado - 200 gr.
• Fermento em pó - 1,5 colher de chá
• Suco de limão - 1-2 colheres de chá
• Vanilina - 1 pitada;
• Açúcar em pó - para decoração;

Processo de cozimento:

1. Lave o ruibarbo em água corrente e remova a camada superior com uma faca ou descascador de legumes. Corte em cubos pequenos, cerca de 1-1,5 centímetros.
2. Use um liquidificador para bater os ovos e o açúcar até que a espuma grossa e o açúcar se dissolvam. Você também pode fazer isso com um batedor manual ou garfo.
3. Despeje a farinha, o fermento e a vanilina na mistura do ovo e bata novamente até ficar homogêneo.
4. Corte as maçãs em quartos, retire o caroço e corte em fatias do tamanho de pedaços de ruibarbo. Para evitar que oxidem ou escurecem, polvilhe com um pouco de suco de limão.
5. Coloque as maçãs picadas e os talos de ruibarbo na massa e mexa com cuidado para que fiquem uniformemente distribuídos.
6. Lubrifique a tigela multicooker com uma fina camada de óleo e despeje a massa com o recheio.
7. Feche bem a tampa, selecione Assar no painel e ajuste o cronômetro para 1 hora.
8. Quando o aparelho avisa que já passou o tempo especificado, retire o bolo da tigela, usando uma espátula se necessário. Coloque-o sobre uma gradinha e deixe esfriar.
9. Polvilhe açúcar de confeiteiro no bolo antes de servir.

Bom apetite!