Molho para costeletas - 8 receitas deliciosas

Com o advento dos molhos prontos, começamos a esquecer o que é molho. E muito em vão, porque melhora o sabor tanto das próprias costeletas como do acompanhamento que lhes é preparado. Ao mesmo tempo, torna o prato muito mais suculento. Existem muitas receitas de molho. Leia nosso artigo e escolha sua opção.

Molho para costeletas com extrato de tomate e farinha

O molho de acordo com esta receita acaba sendo espesso em consistência e rico em sabor. Adequado para costeletas e acompanhamentos. Ao mesmo tempo, é preparado com os ingredientes disponíveis que muitas donas de casa têm em mãos.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 4.

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  Descasque a cebola, lave e pique finamente. Lave o pimentão, retire o caule e as sementes. Corte em cubos do mesmo tamanho da cebola. Para o molho, é melhor que os vegetais sejam picados bem finos. Isso o tornará mais homogêneo. Se você não tiver pimentão, não desanime, e sem ele o molho ficará delicioso. Lave as cenouras, descasque e rale no ralador mais fino.
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  Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Transfira as cebolas e os pimentões para ele imediatamente. Frite em fogo baixo até dourar. Adicione as cenouras aos vegetais fritos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Tenha cuidado para não queimar os vegetais ou o sabor do molho pode estragar.
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  Adicione a farinha aos vegetais e misture bem. Nesta fase, a densidade final do molho é determinada. Quanto mais farinha, mais grosso fica. Adicione o extrato de tomate imediatamente e mexa novamente até ficar homogêneo.
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  Despeje gradualmente a água fervida e mexa delicadamente. Se o molho ainda parecer muito grosso, adicione mais água.
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  Depois que a massa na panela ferver, acrescente o açúcar, ele neutraliza o gosto azedo da pasta de tomate. Tempere com sal e temperos (pare no tempero da carne com que cozinha as costeletas). Mexer. Adicione o creme de leite e mexa novamente.
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  Desligue o fogo e deixe o molho subir sob a tampa por 5 minutos. Arrume os hambúrgueres guarnecidos em tigelas e cubra com o molho.
  Bom apetite!

Molho branco para costeletas com creme de leite

Se você não gosta de molho de vegetais e pasta de tomate, esta é a receita perfeita para você. Manteiga, creme de leite e farinha de trigo, e o resultado é um molho delicado, branco como a neve, com uma acidez agradável.

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Manteiga - 30 gr.
• Farinha de trigo - 30 gr.
• Creme de leite - 150 gr.
• Caldo (carne) - 250 ml.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto

Processo de cozimento:

1. Em uma panela ou guisado, de preferência com revestimento antiaderente, mande a manteiga e espere derreter.
2. Despeje a farinha de trigo, misture com a manteiga e frite em fogo baixo. Mexa a mistura de farinha e óleo constantemente para que não queime.
3. Aquecemos o caldo. Deve estar quente. É preferível usar carne ou vegetais.Se você não tem nem um nem o segundo, é só usar água fervida. Despeje em um jato fino na mistura de óleo e farinha, mexendo intensamente com um batedor. Você não deve ter caroços.
4. É hora do creme azedo. Melhor se estiver à temperatura ambiente. Transferimos para uma panela e misturamos bem. Você deve ter uma massa branca como a neve, homogênea e lisa. Se tiver uma consistência muito espessa, pode colocar um pouco mais de caldo.
5. Salgue o molho, adicione pimenta preta moída. Mexa e, levando para ferver, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Desligue o fogo. O molho de creme de leite branco está pronto. Pomos a mesa, colocamos os pratos quentes com guarnição em pratos porcionados e despejamos o molho.

Bom apetite!

Molho clássico para costeletas como na sala de jantar

Se você é da URSS, com certeza se lembrará do sabor do molho, como se fosse de uma cantina soviética. E como fica bem com costeletas e purê de batata. Cozinhe para o jantar em família, traga lembranças aos pais e apresente às crianças o sabor da sua juventude.

Tempo de cozimento: 40 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 10.

Ingredientes:

• Caldo (carne) - 1 l.
• Cebola Bulbo - ½ pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Manteiga - 30 gr.
• Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
• Farinha - 50 gr.
• Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
• Folha de louro - 2 unid.
• Tempero universal - 1 colher de sopa
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Em uma tigela funda, dilua o extrato de tomate com água até que se torne um creme azedo espesso.
2. Descasque uma cebola média e lave. Corte ao meio e corte em cubos pequenos. Lave e descasque as cenouras. É muito prático e rápido fazer isso com um descascador de vegetais especial. Em seguida, rale em um ralador grosso.
3. Em seguida, coloque a frigideira no fogo e aqueça. Não há necessidade de adicionar óleo para fritar, pois nesta receita a farinha é frita em uma frigideira seca. Adicione a farinha e frite, mexendo de vez em quando, até a farinha escurecer.
4. Transfira a farinha para uma tigela separada. Espere até que esfrie. Aqueça o caldo nesta hora. Diluir a farinha com o caldo até a consistência de creme de leite líquido.
5. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, aqueça e despeje as cebolas. Frite até ficar transparente em fogo baixo. Em seguida, adicione um torrão de manteiga e mexa até derreter. Envie cenouras raladas para a cebola. Mexa por 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, despeje a pasta de tomate diluída. Cozinhe na panela por mais 3 minutos, agora é hora do caldo. Será melhor se você pré-aquecer ligeiramente. Se você não tiver caldo, pode simplesmente colocar água fervida, acrescentando um tempero universal, se desejar.
6. Mexa o conteúdo da panela. Leve para ferver e adicione a farinha diluída. Mexa até combinado e deixe cozinhar em fogo médio até que seja necessário. Isso levará cerca de um quarto de hora. Depois que o molho é retirado do fogo, você pode esfregar os vegetais nele por uma peneira, se desejar, para garantir a uniformidade. No entanto, isso não afetará seu sabor de forma alguma e, portanto, não precisa ser executado. Arrume a mesa, ligue para sua família e lembre o sabor da juventude e da infância.

Bom apetite!

Como fazer um delicioso molho de bolinho de peixe?

Bolinhos de peixe são deliciosos, mesmo que seu único tempero seja sal. Mas como o sabor será revelado e enriquecido se você preparar um molho ou molho para eles? O molho preparado de acordo com esta receita é ideal para costeletas de peixe com baixo teor de gordura.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo de cozimento: 25 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Gemas de ovo - 3 unid.
• Manteiga - 30 gr.
• Água - 150 ml.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Ervas frescas - opcional
• Suco de limão - opcional

Processo de cozimento:

1. Lave os ovos, seque-os. Separe as gemas das claras. Coloque as gemas em uma panela funda, acrescente água, sal e pimenta-do-reino. Misture os ingredientes.
2. Assim que os ingredientes estiverem combinados, comece a bater vigorosamente. Como isso precisa ser feito por muito tempo, você não pode usar um batedor, mas um mixer.
3. Quando a massa aumentar ligeiramente de volume, coloque a panela com ela em banho-maria. Derreta a manteiga ao mesmo tempo. É conveniente fazer isso em um forno de micro-ondas, se você não tiver um, basta aquecê-lo no fogo. Precisamos fazer a massa ferver. Ao mesmo tempo, mexa constantemente.
4. Quando aparecerem as primeiras bolhas, comece a despejar a manteiga derretida em um fio fino, mexendo sempre. Depois de colocar todo o óleo, leve a mistura para ferver novamente e retire imediatamente do fogo. O molho de creme está pronto.
5. Despeje sobre os bolinhos de peixe. Polvilhe com suco de limão se desejar para adicionar um agridoce agradável ao prato e polvilhe com ervas frescas, previamente lavadas e picadas finamente.

Bom apetite!

Molho delicado para costeletas de jardim de infância

Uma lembrança muito vívida da infância da geração dos anos 70-80 é um molho com o qual o purê de batata comum ficava tão saboroso que não precisavam de costeletas. Sugerimos que prepare um molho assim com manteiga, caldo de galinha, extrato de tomate, farinha e especiarias.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Caldo de galinha (água) - 0,7 - 1 l.
• Alho - 3 cravos
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
• Endro - a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Hops-suneli - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Coloque a frigideira no fogão e aqueça. Despeje a farinha e frite, mexendo sempre em fogo baixo. A farinha deve ser marrom claro ou pelo menos marrom dourado. Retire a frigideira do fogo.
2. Adicione a pasta de tomate à farinha. Para esta receita, é melhor escolher a pasta de tomate sem acidez, caso contrário terá que ajustar o sabor adicionando um pouco de açúcar granulado.
3. Descasque os dentes de alho e lave-os. Pique finamente ou pressione uma prensa. Envie para a farinha com extrato de tomate. Adicione lúpulo suneli e manteiga, que, se desejar, pode ser substituído com sucesso por creme de leite. Não se esqueça de sal a gosto.
4. Retorne a frigideira ao fogo e mexa bem todos os ingredientes. Depois disso, você pode começar a despejar caldo de galinha quente ou apenas água. Faça isso aos poucos, mexendo a mistura para que não formem grumos com a farinha. Neste ponto, você pode ajustar a espessura do molho. Quanto mais caldo você adicionar, menos espesso será o molho.
5. Quando todo o caldo estiver adicionado, reduza o fogo e, mexendo, leve o molho para ferver. Prove e adicione mais sal se necessário.
6. Lave as ervas, pique bem. Quando o molho começar a ferver, adicione pimenta-do-reino e endro fresco, que você pode substituir por endro congelado ou seco. Isso não vai estragar o sabor. Mexa novamente. O molho para costeletas está pronto como em um jardim de infância soviético. Regue com as costeletas e os acompanhamentos.

Bom apetite!

Receita passo a passo de molho para costeletas com maionese

Costeletas de carne vão bem com molho de vegetais e maionese. Devido ao alho e à cebola, acaba por ser muito picante. Os tomates suculentos permitem que você evite adicionar líquido durante o cozimento. E a maionese ajuda a suavizar e sombrear os sabores.

Tempo de cozimento: 35 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Cebola Bulbo - 4 unid.
• Tomate - 4 unid.
• Alho - 3 cravos
• Maionese - 100 gr.
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha moída - a gosto
• Óleo vegetal - para fritar

Processo de cozimento:

1. Primeiro, descasque o alho, lave e pique finamente.
2. Em seguida, descasque a cebola, lave, corte em meias argolas finas ou em cubinhos, como quiser.
3. Não precisamos da casca do tomate para fazer o molho, então remova-a. Para isso, lave os tomates, corte-os transversalmente por baixo e mergulhe-os em água fervente por um minuto.Em seguida, retire com uma escumadeira e retire a casca descascada sem qualquer dificuldade.
4. Corte os tomates em pedaços pequenos. Quanto mais suculento você escolher os tomates, mais saboroso será o molho.
5. Coloque uma frigideira no fogo, acrescente um pouco de óleo vegetal e frite a cebola até dourar.
6. Depois de fritar as cebolas, acrescente os tomates picados e o alho picado à frigideira.
7. Adicione sal e pimenta vermelha a gosto. Se você não comer alimentos picantes, não adicione pimenta ou substitua por pimenta preta moída. Cozinhe os vegetais para o molho em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos. Durante esse tempo, o tomate deve amolecer e, ao ser prensado, virar purê de tomate.
8. Agora adicione a maionese aos vegetais, misture tudo bem e deixe ferver por cerca de um minuto mais.
9. Desligue o fogo. Deixe o molho descansar por 5 minutos. Durante este tempo, coloque as costeletas com enfeite nos pratos e regue com o molho preparado com legumes e maionese.

Bom apetite!

Uma receita simples e rápida de molho cremoso para costeletas

O molho cremoso é feito com o mínimo de ingredientes e acompanha bem costeletas de qualquer tipo de carne. Se nem todas as mães vão dar ao filho um molho com pasta de tomate e temperos, você pode alimentar a criança com segurança com costeletas de vapor com molho cremoso (só não adicione pimenta).

Tempo de cozimento: 15 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Creme (20%) - 200 ml.
• Manteiga - 30 gr.
• Farinha de trigo - 2 colheres de chá
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Noz-moscada - a gosto
• Ervas italianas para saborear

Processo de cozimento:

1. Coloque a frigideira no fogão e aqueça. Despeje a farinha de trigo em uma superfície seca e frite, mexendo por não mais que um minuto. Só precisamos neutralizar o sabor da farinha crua, não fritar até que a cor mude.
2. Reduza o fogo e coloque um pedaço de manteiga na frigideira.
3. Mexa delicadamente até que derreta completamente.
4. Despeje o creme de leite na mistura de manteiga e farinha frita. O creme a vinte por cento é considerado o creme clássico para fazer molhos e molhos. Mas se você quiser deixar o molho menos espesso e com alto teor calórico, pode usar com segurança o creme com um teor de gordura de dez por cento e até substituí-lo por leite (neste caso, você terá que adicionar mais farinha e manteiga para obter a espessura desejada do molho).
5. Misture bem todos os ingredientes. Você não deve ter caroços. Em seguida, adicione sal e especiarias. Faça ao seu gosto. Nesse caso, foram utilizadas ervas italianas, pimenta-do-reino moída e noz-moscada. Você pode experimentar especiarias e a cada vez obter novos tons de sabor, porque o molho cremoso é uma base muito agradável para experimentos, que não tem seu próprio sabor pronunciado.
6. Cozinhe o molho em fogo baixo por no máximo 3 minutos. Para saber se o molho atingiu a espessura e a consistência desejadas, basta deslizar a espátula de silicone sobre a panela, se a "lacuna" resultante não for preenchida, então você pode desligar o fogo e retirar a panela do fogão.
7. O molho cremoso está pronto. Você pode servir em uma tigela ou panela, ou despeje sobre costeletas em tigelas repartidas.

Bom apetite!

Molho delicioso para costeletas de frango com pasta de tomate

Um molho muito fácil de fazer com ingredientes facilmente disponíveis como cebola, pasta de tomate, farinha de trigo e alho. Combina perfeitamente com costeletas de frango. E se você gosta de comer ketchup com qualquer carne, será uma dádiva de Deus para você.

Tempo de cozimento: 20 min.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Pasta de tomate - 1 colher de sopa
• Farinha - 1 colher de sopa
• Alho - 2 dentes
• Óleo vegetal - para fritar
• Açúcar - uma pitada
• Folha de louro - 1 un.
• Água (água fervente) - 250 ml.
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Processo de cozimento:

1. Descasque uma cebola pequena. Lave. Corte em cubos pequenos. Descasque o dente de alho, lave e pique finamente ou passe na prensa.
2. Leve a panela ao fogo, despeje óleo vegetal e espere esquentar. Adicione a cebola picada e frite até ficar transparente.
3. Quando a cebola estiver límpida e dourada, acrescente a farinha e mexa bem rápido. Caso contrário, existe uma grande probabilidade de formação de caroços, mas não precisamos deles. Frite a cebola com farinha até que apareça o aroma de nozes, momento em que a farinha já deve dourar.
4. Dissolva a massa de tomate em um copo de água quente e despeje em uma frigideira. Mexer. Lembre-se de adicionar uma pitada de açúcar ao molho. Assim, você neutraliza o sabor azedo que a pasta de tomate pode dar ao prato. Tempere com sal e acrescente todas as especiarias. Adicione o alho picado. Mantenha o molho em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Mexa ocasionalmente.
5. Você pode colocar costeletas no molho pronto para que aqueça e fique de molho antes de servir. Como alternativa, simplesmente despeje o molho sobre as costeletas e decore nos pratos repartidos.

Bom apetite!