Peixe grelhado - 10 melhores receitas de peixe grelhado

Os peixes grelhados do mar e do rio são uma boa forma de surpreender os hóspedes e entes queridos. Normalmente, cozinhar peixes no fogo não fica completo sem limão e óleo vegetal: o primeiro elimina o odor característico, e o segundo sela os sucos dentro do peixe e protege-o da queima. Você pode salgar o peixe após o cozimento para que fique macio e não seque durante o processo de cozimento.

Qual é a melhor maneira de cozinhar peixe vermelho na grelha?

O principal segredo de cozinhar um delicioso peixe vermelho na grelha não é ressecá-lo e não estragá-lo com especiarias em abundância. O salmão prateado, a truta ou o salmão não requerem quaisquer ingredientes adicionais além de sal, pimenta e limão. E é melhor servir legumes frescos como acompanhamento para esses peixes.

Tempo de cozimento: 25 min.

Tempo de cozimento: 5 min.

Porções - 3.

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  Lave os bifes de peixe com água e seque com uma toalha de papel.
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  Salpique os pedaços de peixe com sal, uma mistura de pimenta moída na hora, pincele com azeite e polvilhe com o suco de meio limão. Cubra os bifes com papel alumínio e deixe marinar por 10-15 minutos.
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  Os bifes de peixe devem ser cozidos em uma grelha untada em fogo alto. Antes disso, o peixe deve ser untado com óleo novamente dos dois lados. Isso permitirá que forme uma crosta crocante agradável ao fritar, enquanto por dentro permanecerá suculento.
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  É necessário manter o peixe vermelho na grelha por 3 minutos de cada lado, após o qual você pode colocá-lo em um prato.
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  Bifes de peixe vermelho grelhados são servidos com ervas, vegetais frescos e meio limão. Aproveitar!

A receita clássica para cozinhar cavala em uma gradinha

A cavala, assada no carvão com especiarias e alho, torna-se suculenta devido ao seu próprio teor de gordura e surpreendentemente macia. O custo deste tipo de peixe é baixo, mas quando preparado de acordo com esta receita, vale a pena servir como prato principal para uma festa ao ar livre ou em família na natureza.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cavala - 3 unid.
• Limão - 0,5 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta da Jamaica a gosto.
• Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
• Alho - 2 dentes.
• Gengibre em pó - 1 colher de chá
• Uma mistura de ervas italianas - 1,5 colher de chá
• Manjericão seco - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Solte as carcaças dos peixes das barbatanas, corte as cabeças e as caudas, limpe as entranhas e os filmes, enxágue bem e faça cortes na pele.
2. Coloque o peixe sobre uma superfície aberta, tempere com sal e pimenta e polvilhe com suco de limão.
3. Em uma tigela separada, misture o gengibre, as ervas italianas, o manjericão e o alho amassado para a marinada. Tempere a mistura com óleo vegetal e mexa.
4. Unte o peixe por todos os lados e por dentro com a marinada e deixe por 30 minutos.
5. Frite as carcaças de cavala no carvão por 8 a 10 minutos de cada lado. Sirva com legumes e pão pita.

Peixe de rio delicado e saboroso assado em grelha

Peixes de rio, como a carpa cruciana ou a carpa, têm um cheiro específico, que o creme com limão ajuda a eliminar. Peixe em conserva temperado com endro fica bonito e macio. Ao grelhar, é importante virar regularmente a carpa e a grelha da carpa cruciana e certificar-se de que a pele não arde.

Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos.

Tempo de cozimento: 15 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carpa - 1 peça.
• Carpa Crucian - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Creme 20% - 200 ml
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Suco de limão - 50 ml
• Dill - ½ cacho.

Processo de cozimento:

1. Corte as carcaças dos peixes ao longo do abdômen, retire as partes internas, retire as escamas e as barbatanas, lave bem por dentro e por fora. Faça cortes na pele da carpa e da carpa cruciana. Tempere o peixe com sal e pimenta.
2. Corte a cebola em rodelas e coloque dentro da carpa e da carpa cruciana.
3. Misture as natas com o sumo de limão e a manteiga, junte o endro picado, um pouco de sal e pimenta, misture bem, mergulhe o peixe na marinada e deixe repousar meia hora.
4. Unte a grelha com óleo vegetal, coloque os peixes sobre ela e cozinhe no carvão por 20-25 minutos, virando periodicamente, até que se forme uma bela crosta no peixe.
5. Sirva carpas prontas e carpas crucian assadas com batatas cozidas e salada de ervas e vegetais da estação.

Como é fácil e delicioso grelhar carpas na grelha?

Carne de carpa doce vai bem com maçã verde, cebola fresca torrada e coentro. Esse prato pode ser preparado para reuniões familiares no campo ou um piquenique amigável.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carpa - 1 peça. (1,5 - 2 kg)
• Cebolas - 300-400 gr.
• Limão - 100-200 gr.
• Maçã verde - 1 peça.
• Coentro moído - 2-4 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa

Processo de cozimento:

1. Descasque a carpa por dentro, apare as barbatanas e a cauda, ​​enxágue, cubra por dentro e por fora com uma mistura de sal, pimenta e coentro. Faça cortes profundos na pele.
2. Corte o limão ao meio, depois em meias rodelas e coloque nos cortes da pele do peixe.
3. Descasque a maçã e corte-a em tiras pequenas junto com a cebola, tempere, regue com o suco de limão e coloque a cebola e a maçã dentro da carpa. Prenda a barriga com palitos ou amarre com um fio para que o recheio não caia.
4. Unte a grelha com óleo vegetal, como o próprio peixe. Cozinhe a carpa sobre carvão por 20-30 minutos, virando regularmente para cozinhar uniformemente. É importante que o peixe do rio fique completamente cozido, pois comer carpa crua é prejudicial à saúde.
5. Corte a carpa assada no carvão em porções e sirva com mingau ou vegetais.

Receita passo a passo para cozinhar carpa assada em papel alumínio na grelha

A carpa grelhada em papel alumínio é cozida sem adição de óleo. O sumo de tomate utilizado na marinada neutraliza o cheiro específico dos peixes de rio, enquanto a azeitona, as ervas aromáticas e as especiarias conferem ao peixe um agradável sabor mediterrânico.

Tempo de cozimento: 3 horas e 50 minutos.

Tempo de cozimento: 20 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Carpa - 1 peça. (1,5-2 kg).
• Suco de tomate - 1 l
• Cebola Bulbo - 400 gr.
• Tomate - 200 gr.
• Azeitonas ou azeitonas - 10 unid.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta da Jamaica moída - a gosto.
• Alecrim fresco - 5 gr.
• Endro fresco - 5 gr.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Limpe o exterior e o interior dos peixes, corte as barbatanas e a cauda, ​​lave e seque, faça cortes profundos na pele.
2. Corte a cebola ao meio rodelas, misture os temperos e o sal com o sumo de tomate, coloque o peixe numa vasilha, coloque a cebola dentro e despeje a marinada. Deixe o peixe por 2-3 horas.
3. Coloque o limão cortado nas incisões da pele. Coloque a carpa sobre o papel alumínio, coloque azeitonas picadas e rodelas finas de tomate por cima, cubra com papel alumínio e prenda para que o suco não vaze durante o cozimento.
4. Coloque o peixe em papel alumínio na grelha e leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando de vez em quando para cozinhar a carpa por igual.
5. Sirva o peixe pronto em porções com salada de legumes com creme de leite e endro.

Receita passo a passo para cozinhar peixe vermelho na marinada de limão na grelha

A clássica marinada de limão é preparada à base de suco de limão, azeite, alho, ervas frescas e especiarias. A pimenta branca moída confere ao peixe um sabor agradável. Nessa marinada, você pode manter não apenas peixes, mas também frutos do mar. É adequado para grelhar e assar no forno.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 8.

Ingredientes:

• Peixe (bifes) - 3 unid.
• Azeite - 0,25 colheres de sopa.
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Limão - ½ pc.
• Salsa fresca - ½ cacho.
• Alho - 2-3 dentes.
• Sal a gosto.
• Pimenta branca moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Esmague o alho, misture o azeite, as especiarias, a salsa picada e o suco de limão em uma tigela separada.
2. Unte os pedaços de peixe com uma massa, coloque numa tigela funda e regue com o resto da marinada, deixe repousar cerca de meia hora.
3. Coloque o peixe em uma gradinha untada e cozinhe em carvão até ficar macio. Se os bifes forem peixes vermelhos, basta fritar no máximo 5 minutos de cada lado. Se o peixe branco for marinado - 10-15 minutos em lados diferentes.
4. Retire o peixe do fogo, coloque numa travessa e polvilhe com limão.
5. Sirva o peixe cozido com fatias de batata, arroz selvagem ou vegetais frescos.

Como grelhar na grelha o peixe marinado com molho de soja?

Ao marinar peixes em molho de soja, o sal não é usado porque o molho de soja contém uma quantidade suficiente de sal. A marinada à base de molho de soja embebe uniformemente o peixe e confere-lhe um sabor agradável. Os filés de peixe de rio assim preparados são saborosos e suculentos.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Filé de carpa - 2 unid.
• Óleo de girassol refinado - 50 ml
• Molho de soja - 50 ml
• Suco de limão - 2 colheres de sopa
• Endro fresco - ¼ ramo.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Pimenta branca moída - a gosto.
• Alho moído - 20 gr.

Processo de cozimento:

1. Corte o filé de peixe em porções.
2. Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o molho de soja, o endro picado e a pimenta. Adicione o óleo e mexa.
3. Despeje a carpa com a marinada e deixe por várias horas em temperatura ambiente.
4. Cozinhe o peixe espetando ou colocando sobre uma gradinha, sobre o carvão vegetal até que se forme uma bela crosta.
5. Sirva os filés de carpa com molho de creme de leite e ervas.

Espetada suculenta e macia de peixe vermelho no espeto

Para preparar churrasco, é melhor usar peixe vermelho e combiná-los com legumes, assando na brasa. Pequenos pedaços de salmão marinado ou truta cozinham rapidamente e permanecem suculentos, saborosos e deliciosos.

Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Filé de peixe vermelho - 0,5 kg.
• Limão - 1 un.
• Molho de soja - 3 colheres de sopa
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Temperos para peixe - a gosto.
• Azeitonas ou azeitonas a gosto.
• Tomate cereja - 2 unid.
• Pimenta búlgara - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Cortamos o peixe em pequenos pedaços da mesma forma, para que, quando cozinhados em espetos, fiquem uniformemente assados ​​por todos os lados.
2. Esprema o suco de limão, misture com o molho de soja, acrescente açúcar e temperos ali. Provamos a marinada e derramamos sobre o peixe. Deixamos o kebab de peixe por algumas horas para ficar de molho.
3. Mergulhe os espetos em água para que não queimem na brasa mais tarde.
4. As sementes de pimenta são removidas e cortadas em pequenos pedaços do tamanho de uma espetada de peixe. Colocamos em espetos alternadamente pedaços de peixe, azeitonas, tomates e pimentões.
5. Fritamos os kebabs na brasa, virando-os regularmente, por alguns minutos, até que estejam dourados por todos os lados. Sirva com molho de iogurte e ervas frescas.

Carpa crucian incrivelmente deliciosa em creme de leite na grelha

A receita clássica para carpa crucian em creme de leite pode ser grelhada em papel alumínio. Acontece que a carne macia, o creme de leite e as ervas neutralizam o cheiro especial do peixe do rio, e o churrasco dá ao peixe um leve aroma de fumaça. É um prato fácil e gratificante para toda a família.

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Carpa Crucian - 8 unid.
• Creme de leite 25% - 300 gr.
• Cebola Bulbo - 4 unid.
• Salsa - 1/2 cacho.
• Dill - ½ cacho.
• Cebola verde - 1 ramo.
• Manteiga - 100 gr.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Descasque as carcaças de peixes das escamas e entranhas, enxágue bem e seque. Apare as barbatanas e caudas e corte a pele em toda a carcaça. Tempere os peixes com sal e pimenta e deixe por 10 minutos.
2. Pique as verduras finamente e misture com o creme de leite, adicione pimenta e sal se necessário, despeje o molho de creme de leite sobre o peixe.
3. Corte as cebolas em rodelas pela metade.
4. Esfregue o papel alumínio com manteiga, coloque primeiro a cebola, depois o peixe na marinada de creme de leite, depois o resto da cebola, feche o papel alumínio para fazer um pacote hermético.
5. Frite em uma gradinha em papel alumínio por 15 minutos de cada lado. Retire a carpa do papel alumínio, coloque em porções e polvilhe com ervas.

Delicado e muito saboroso salmão rosa grelhado na grelha

É importante não secar a carne tenra de salmão rosa durante o cozimento em fogo aberto, portanto, é importante não salgar o peixe durante o cozimento. Os temperos irão adicionar um sabor brilhante do sul ao salmão rosa, então não os poupe ao grelhar!

Tempo de cozimento: 50 min.

Tempo de cozimento: 10 min.

Porções - 4.

Ingredientes:

• Salmão rosa - 2 unid.
• Óleo vegetal - 2-4 colheres de sopa
• Temperos para peixe - a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.
• Açúcar granulado - 1 colher de chá
• Uma mistura de ervas italianas - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Descasque as carcaças dos peixes por dentro e pelas escamas, retire as barbatanas e o rabo, lave por dentro e por fora, seque com papel-toalha, faça cortes na pele, mas não corte o dorso.
2. Faça uma marinada com manteiga, especiarias, ervas e açúcar, esfregue o peixe por todos os lados, deixe por 15 minutos. É importante não salgar o peixe nesta fase para não o secar durante a cozedura.
3. Coloque o salmão rosa em uma gradinha untada e cozinhe em carvão, sem fogo aberto, por cerca de 10 minutos de cada lado, tomando cuidado para não queimar a pele. Vire o peixe, se necessário.
4. Quando o salmão rosa tiver uma crosta dourada, retire e salgue o peixe.
5. Sirva o salmão rosa assado na brasa, dividindo-o em porções, com vegetais grelhados ou salada mista.