Molho de groselha para carne no inverno - 8 deliciosas receitas com fotos passo a passo

Um molho incomum de groselha com sabor agridoce vai bem com carne, complementando seu prato principal com um sabor picante e fresco e vai se tornar um destaque brilhante em sua mesa. Esta deliciosa preparação irá certamente deliciar os mais exigentes apreciadores de pratos de carne. Você pode preparar um molho tão incrível usando diferentes temperos e ervas, apenas o sabor incrível e incrível permanecerá inalterado.

Molho tkemali

O tkemali georgiano clássico é preparado com um tipo especial de ameixa, nossas anfitriãs encontraram uma alternativa para a baga estrangeira. Experimente este molho incrível de groselhas verdes ou azedas. Geralmente é servido com carnes quentes e pratos de peixe e é um excelente complemento picante para espetadas, frango e costeletas. Muitas ervas e especiarias no molho tornam-no rico e saboroso.

Tempo de cozimento: 90 minutos

Doses: 2 latas de 450g.

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  As bagas devem ser separadas, folhas, galhos e outros detritos devem ser removidos.
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  Mergulhe as bagas em água fria, mergulhando o coador com elas em água por 15 minutos para remover os resíduos aderentes.
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  Encha uma panela com 2 litros de água limpa, aqueça e coloque dentro das bagas. Quando ferver, ferva em fogo baixo por 7 minutos sem adicionar nada à água.
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  Passe as bagas num passador e deixe escorrer o líquido. (Aliás, não dá para colocar a calda, mas acrescente açúcar e obtenha uma deliciosa compota.) Transfira as bagas para o liquidificador e pique-as no purê.
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  Passe o purê de batata por uma peneira e, embora o processo seja demorado - não se descuide para que o molho fique macio, homogêneo e sem caroços e pedaços de casca.
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  Divida as cabeças de alho em dentes, descasque. Se as cabeças forem pequenas - pegue três, se forem grandes - duas são o suficiente.
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  Despeje todos os temperos soltos, ervas pré-picadas e dentes de alho no liquidificador.
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  Coloque o purê de frutas em uma tigela e mexa até ficar homogêneo.
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  Transfira o futuro molho para uma panela, sal a gosto (o sal não deve ser iodado) e mexa. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. O molho vai espirrar, tome cuidado!
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  Em latas pré-lavadas e secas, secas na estufa, arrume a peça e esterilize por 15 minutos, feche cuidadosamente e vire. Guarde em local fresco após o resfriamento.

Molho de groselha vermelha

Quando as geleias doces tiverem sido cozidas em abundância e a groselha ainda sobrar, prepare um molho descolado para carnes, aves e espetadas. O molho acabará por ser picante, com uma acidez agradável e irá certamente deliciá-lo no inverno.

Ingredientes:

• Groselha vermelha - 1 kg.
• Alho - 1 cabeça
• Pimenta malagueta - ½ pc.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Mint (filial) - 1 pc.
• Água potável - 5 colheres de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Separe os bagos, lave, retire as caudas e coloque numa caçarola. Despeje a água e cozinhe por 10-15 minutos em fogo médio até que as frutas dêem suco.
2. Coloque as frutas em uma peneira em uma panela. Amasse-os e deixe o suco coletar em uma tigela.
3. Coloque o recipiente com o suco para ferver no fogo por 40 minutos. O suco será reduzido pela metade.
4. Adicione ervas lavadas e secas, círculos de pimenta sem sementes e partições ao molho.Ferva por 10-15 minutos para que eles encham o prato com o seu aroma e retire-os com uma escumadeira. Ferva o molho, sal e acrescente o açúcar granulado, mexa.
5. Ainda quente, espalhe o molho em potes esterilizados preparados com antecedência, feche as tampas e cubra com uma toalha até esfriar. Guarde o molho em local fresco.

Molho de groselha verde

Você pode preparar facilmente um delicioso e picante molho de frutas vermelhas e um conjunto de ingredientes simples em casa, seguindo as instruções nas etapas ao lado da foto.

Ingredientes:

• Groselha - 1 kg.
• Vinagre de maçã - 60 ml.
• Alho - 70 g.
• Verdes (folhas de salsa, endro, coentro, manjericão) - 70 g.
• Sal - 2 colheres de chá
• Açúcar - 3,5 colheres de sopa. eu.
• Lúpulo-suneli - 30 g.
• Água potável - 500 ml.

Processo de cozimento:

1. Lave as frutas e corte os rabos de cavalo com uma tesoura. Seque um pouco as bagas e coloque em uma panela, cubra com água limpa e cozinhe após ferver por 5 minutos. Deixe esfriar um pouco, coe os bagos, não despeje o caldo.
2. Esfregue as frutas em uma peneira para separar as sementes e a casca.
3. Mergulhe as ervas em água fria por 5 minutos, enxágue bem em água corrente e triture no liquidificador.
4. Misture todos os ingredientes em uma panela, acrescente o açúcar granulado, o sal e se a massa for espessa, acrescente o caldo de groselha. Você deve obter a consistência de creme de leite líquido.
5. Leve a panela ao fogo, o molho deve ferver por 10 minutos. Observe-o constantemente, mexa. Por fim, adicione o vinagre e cozinhe por um minuto. O molho está pronto, enrole em potes esterilizados e enrole as tampas.
6. Você pode experimentar o molho depois que esfriar. Só que existe a possibilidade de que ele não valha a pena até o inverno!

Molho de alho picante para carne

A maturação da groselha é absolutamente irrelevante nesta receita. Um molho feito com qualquer baga acabará sendo saboroso e picante, e é bastante simples de preparar. Ao mesmo tempo, a preparação de inverno vai bem com carnes e frutos do mar e certamente agradará aos amantes de comida picante.

Ingredientes:

• Groselha - 1 kg.
• Manjericão - 50-100 g.
• Alho - 150 g.
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá.
• Pimenta malagueta - 1 un.
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa eu.
• Anis estrelado - 1 pc.
• Sal - 50 g.
• Açúcar - 150 g.

Processo de cozimento:

1. Inicialmente, lave os frascos e deixe-os esterilizar para não se distrair mais tarde.
2. Descasque o alho. Corte os ramos de manjericão com as folhas em 4 pedaços. Separe as groselhas e lave.
3. Em um moedor de carne, coloque o manjericão e o alho em um recipiente e depois as groselhas em outro. Escolha a grelha dependendo da textura desejada do molho.
4. Transfira as bagas para uma panela e ferva. Coloque sal, açúcar, pimenta e anis estrelado moído. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Transfira o mingau de alho para o manjericão e o vinagre e cozinhe por mais 3 minutos.
5. Espalhe o molho sobre os potes preparados, enrole, embrulhe e deixe esfriar.

Retire o molho picante no inverno e sirva com seus pratos favoritos!

Molho agridoce

Vamos preparar um molho de diferentes variedades e cores de groselha, adicionar temperos e obter uma bela cor e sabor muito rico para o tempero de inverno para pratos de carne.

Ingredientes:

• Groselha - 1 kg.
• Cebola roxa - 400 g.
• Alho - 1-2 dentes
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.
• Água - 60 ml.
• Curry - 2 colheres de chá
• Passas - 70 g.
• Vinagre de vinho branco - 2 colheres de sopa. eu.
• Açúcar mascavo - 170 g.
• Sal - 4 colheres de chá
• Gengibre em pó - ½ colher de chá.

Processo de cozimento:

1. Remova os resíduos e enxágue as frutas. Nesta versão, uso diferentes variedades de groselhas: amarela, vermelha e "yoshta", semelhante à groselha preta. Você pode misturá-los em qualquer proporção ou escolher uma variedade.
2. Descasque a cebola e 1 dente de alho grande, corte em cubos e cozinhe por 20 minutos em óleo misturado com água em uma tigela funda. As cebolas não devem ser douradas. Portanto, se necessário, adicione um pouco mais de água e cubra os pratos com uma tampa.
3. Adicione as bagas, o sal e o açúcar (o branco também é possível) à cebola e cozinhe, mexendo sempre, durante 10 minutos. Coloque as passas, o curry e o vinagre na peça de trabalho.Cozinhe por 10 minutos, até que os bagos estejam completamente cozidos e a mistura engrosse. Experimente o molho e equilibre o sabor com açúcar ou sal, se necessário. a acidez da baga é impossível de prever.
4. O molho ficará espesso, com pedaços de frutas vermelhas ricas. Você pode fazer uma textura cremosa com um liquidificador ou deixar assim. Despeje ainda quente em frascos secos e esterilizados e enrole.
5. Sirva um complemento doce e azedo em qualquer prato de carne, especialmente o molho de frango. Aproveite o inverno com um pãozinho de groselha!

Molho de groselha sem cozinhar

Este molho sem fervura único feito de groselhas verdes e ligeiramente verdes e alho não vai demorar muito. Mas, como ele vai te agradar no inverno, em combinação com pratos de carne. E não só carne, vai bem com peixes, batatas e outros vegetais. A groselha é uma baga saudável e com muitas vitaminas, muito importante no inverno.

Ingredientes:

• Groselha - 700 g.
• Dill - 50 g.
• Alho - 300 g.
• Verdes - 50 g.
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Processo de cozimento:

1. Prepare os frascos enxaguando-os bem com cerca de 1,5 litros de bicarbonato de sódio. Verifique se há chips e rachaduras nos bancos. Esterilize-os de qualquer maneira conveniente, como no forno, e cubra com uma toalha.
2. Lave as groselhas e retire os talos.
3. Descasque o alho, você pode pré-embeber por 10 minutos em água morna para facilitar a limpeza.
4. Lave bem as verduras, retire as folhas e ramos amarelados e secos e deixe escorrer o líquido.
5. Moa as frutas e as ervas em um moedor de carne.
6. Adicione o açúcar e o sal ao molho e mexa bem.
7. Divida o molho preparado nos potes e cubra com tampas de plástico ou de rosca. Guarde na geladeira por até um ano.

Molho de groselha e groselha

Molho com notas asiáticas, sabor doce e azedo de baga vão decorar perfeitamente pratos de carne, enquanto uma colher de verão em um prato de inverno sempre traz um sorriso e emoções agradáveis.

Ingredientes:

• Groselha vermelha - 1,2 kg.
• Groselha - 0,3 kg
• Lúpulo-suneli - 20 g.
• Alho descascado - 60 g.
• Coentro moído - 0,5 colher de sopa eu.
• Pimenta Caiena - 0,5 colher de chá
• Sal - 3 colheres de chá
• Vinagre de maçã 6% - 90 ml.
• Açúcar - 200-250 g.

Processo de cozimento:

1. Separe as bagas do lixo, enxágue e coloque em uma peneira por um tempo. Transfira as bagas para uma tigela funda, mexa, tampe e leve ao fogo baixo para ferver lentamente por cerca de uma hora, para que o suco se destaque, não é necessário adicionar água.
2. Retire a loiça do fogão e deixe arrefecer ligeiramente sem retirar a tampa para que o aroma não desapareça. Enquanto isso, descasque o alho e passe na prensa.
3. Moa os bagos com um liquidificador de imersão até obter uma consistência homogênea. Leve ao fogo o mingau resultante e, assim que ferver, acrescente sal, 1/3 do açúcar, metade do lúpulo suneli, pimenta, coentro, mexa e saboreie após 5 minutos.
4. Adicione vinagre e alho, eles adicionam acidez à peça de trabalho, mexa e experimente após 5 minutos. Provavelmente, você desejará tornar o prato um pouco mais doce. Despeje o açúcar restante, lúpulo-suneli, se quiser mais tempero. Mantenha no fogo por mais 5 minutos, desligue o fogo e deixe sob a tampa por 10 minutos.
5. Despeje o molho picante em potes estéreis preparados com antecedência, feche com tampas fervidas, vire e cubra com uma toalha até que esfrie completamente por um dia.
6. Você pode servir este molho de baga na mesa festiva! Com certeza você vai conseguir surpreender os convidados, prepare-se para compartilhar a receita. Bom apetite!

Molho de groselha com coentro

Você pode cozinhar um molho tão apetitoso com bagas de qualquer cor, só é importante que seja azedo e denso. Os temperos frescos podem ser substituídos por ervas e especiarias secas.

Ingredientes:

• Groselha - 800 g.
• Água - 100 ml.
• Manjerona - 10 g.
• Cilantro - 10 g.
• Hortelã-pimenta (folhas) - 10 g.
• Pimenta picante - 1 un.
• Dill - 1 cacho e 2 guarda-chuvas
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu.
• Sal - 1 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de chá

Processo de cozimento:

1. Separe os resíduos das bagas, coloque em uma peneira e enxágue bem.
2. Coloque-os em uma panela, encha com água e leve ao fogo.Quando ferver, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe as groselhas no vapor por 30 minutos.
3. Coloque uma peneira em uma panela e vire as bagas amolecidas sobre ela. Moa de forma conveniente, para que você se livre das sementes e da casca, e obtenha uma polpa e suco homogêneos.
4. Adicione a hortelã, a manjerona e o coentro em uma panela. Remova as sementes e as partições da pimenta e adicione em círculos à peça de trabalho.
5. Bata o conteúdo com um liquidificador até ficar homogêneo.
6. Leve a panela ao fogo e imediatamente, enquanto o líquido ferve, acrescente o açúcar, o sal e o vinagre, mexendo até os cristais se dissolverem por 5 minutos. Despeje o molho picante em frascos pequenos estéreis preparados e feche bem. Cubra até esfriar sob um cobertor.
7. Depois de esfriar completamente, o molho picante de baga pode ser degustado. Bom apetite!