Sopa de cogumelos porcini - 8 receitas passo a passo

Os cogumelos Porcini adicionam um aroma e um sabor incríveis a qualquer prato. São deliciosos para marinar, mas fazem sopas especialmente bem. Oferecemos-lhe 8 opções de preparação deste prato, que poderá utilizar em qualquer altura do ano.

Sopa de cogumelos porcini desidratados em casa

Os cogumelos secos embebidos são cozidos com cenouras, cebolas e natas. Em seguida, tudo é enviado para uma panela com batatas cozidas, fervidas por mais alguns minutos com temperos e decoradas com ervas. Acontece que é uma sopa muito forte e aromática.

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  Começamos a preparar a sopa preparando os cogumelos. Primeiro, iteramos sobre eles e removemos todo o lixo. Em seguida, colocamos em um recipiente adequado, enchemos com água morna e colocamos de lado para que inchem.
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  Neste momento, descasque as batatas, enxágue-as e corte-as em cubos de tamanho médio. Pegamos uma panela de três litros, colocamos água nela e colocamos no fogo. Junte as batatas picadas, acrescente um pouco de sal e deixe cozinhar.
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  Agora estamos preparando a fritura. Lave e descasque as cebolas com as cenouras. Corte a cebola ao meio rodelas. Aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até dourar.
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  Passe as cenouras em um ralador grosso e leve para a panela com as cebolas. Misture tudo bem e continue a fritar.
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  Durante esse tempo, os cogumelos devem ter inchado. Usando uma escumadeira, nós os tiramos da água e os cortamos não muito finos. Nós os enviamos para a panela com o resto dos vegetais. Não despejamos a água em que os cogumelos incharam. Nós o filtramos em um pano de algodão e colocamos 1-2 conchas na panela com cenouras, cebolas e cogumelos. Cozemos tudo juntos por mais 5 minutos.
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  Agora despeje o creme de leite sobre os vegetais, misture e cozinhe por 3 minutos. Se não houver creme, pode-se pegar o creme azedo e despejar em um pouco de água.
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  Também enviamos pimenta do reino moída, pimenta da Jamaica e sal para a panela. Colocamos a fritura pronta em uma panela junto com o caldo de cogumelos restante e misturamos tudo.
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  Adicione a folha de louro à sopa, cozinhe por mais 5 minutos e retire do fogo. Adicione endro picado, se desejar.
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  Deixamos o prato por 15 minutos para que seja infundido, após o que você pode despejá-lo em pratos. Bom apetite!

Como fazer sopa fresca de cogumelos porcini?

Os cogumelos embebidos são fervidos durante 40 minutos, depois juntam-se batatas e tudo cozinha durante mais 10 minutos. Em seguida, são enviadas para a sopa cenouras fritas com cebola, louro, sal e pimenta. Acontece uma sopa saudável e aromática.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Tempo de cozimento: 25 minutos

Porções - 4.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 500 gr.
• Batatas - 500 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Folha de louro - 2 unid.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Verduras frescas - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para começar, deixamos o boleto de molho em água fria por meia hora para que toda a lama da floresta fique encharcada. Em seguida, enxágue bem em água corrente, limpe e corte em pedaços médios.
2. Descasque e pique finamente as cebolas.
3. Também limpamos e esfregamos as cenouras em um ralador grosso.
4. Aqueça uma pequena quantidade de azeite ou outro óleo vegetal em uma frigideira e frite os vegetais picados até dourar.
5. Coloque os cogumelos picados em uma panela, encha com água e leve ao fogo. Leve para ferver e cozinhe por 40 minutos. Descasque as batatas, enxágue e corte em cubos médios. Agora vamos mandar para os cogumelos e cozinhar por mais 10 minutos.
6. Agora jogamos a fritura pronta e a folha de louro na frigideira. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e misture tudo. Cozinhe a sopa por alguns minutos e retire do fogo. Adicione ervas frescas picadas, se desejar. Deixe o prato fermentar um pouco sob a tampa, despeje nos pratos e sirva à mesa. Bom apetite!

Sopa de cogumelos porcini congelada com batatas

Os cogumelos congelados são fervidos em água durante 40 minutos, retirados do caldo, onde as batatas são fervidas. Em seguida, faz-se a cenoura frita com cebola, que é enviada para a sopa junto com os cogumelos. O prato acabado é servido com ervas e creme de leite.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 10 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini Congelados - 600 gr.
• Batatas - 5-6 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Pimenta preta - 5-6 unid.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Para começar, enxáguamos bem os cogumelos em água corrente, sem congelá-los. Em seguida, transferimos para uma panela na qual faremos a sopa, encheremos de água e enviaremos ao fogo. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 40 minutos.
2. Descasque as batatas, enxágue e regue com um cubo médio ou canudo.
3. Após o tempo necessário, retiramos os cogumelos do caldo resultante e transferimos para um recipiente separado. Agora vamos mandar as batatas picadas para a panela e cozinhá-las quase até ficarem macias.
4. Esfregue as cenouras descascadas em um ralador grosso e pique a cebola finamente. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite os vegetais até dourar. Enviamos a fritura acabada ao caldo com batatas.
5. Corte os cogumelos cozidos em pedaços menores e coloque-os de volta na sopa. Adicione sal a gosto, pimenta preta, mexa e desligue o fogo. Damos ao prato acabado um pouco de suor por baixo da tampa.
6. Colocamos a sopa aromática em pratos e servimos com creme de leite e ervas frescas. Bom apetite!

Sopa cremosa de cogumelos porcini com creme

Cebola frita, cenoura e cogumelos são adicionados às batatas cozidas. Em seguida, tudo é amassado no liquidificador, o creme é colocado na sopa e levada para ferver. Acontece uma sopa perfumada e leve.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini Congelados - 400 gr.
• Creme 20% - 200 ml.
• Batatas - 2 unid.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
• Manjerona a gosto.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Dill a gosto.
• Salsa a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, limpe as cenouras e pique-as bem ou esfregue-as em um ralador grosso.
2. Descasque as batatas, lave-as em água corrente e corte-as em cubos médios. Em seguida, transferimos para uma panela, despejamos 600 ml de água e enviamos ao fogo. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio.
3. Descasque e corte as cebolas também.
4. Pique os cogumelos porcini finamente. Você não precisa descongelá-los completamente.
5. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola picada até dourar por 3-5 minutos.
6. Mandamos as cenouras para a cebola e fritamos por alguns minutos.
7. Agora coloque os cogumelos porcini picados em uma panela com legumes, sal e pimenta a gosto, acrescente a manjerona, misture tudo e frite por mais 7-10 minutos.
8. Enviamos a fritura acabada para uma panela com batatas e moemos tudo no liquidificador até obter uma massa homogênea.
9. Aos poucos, despeje o creme de leite, sem deixar de misturar tudo no liquidificador. Leve a sopa para ferver e desligue o fogo.
10. Despeje o prato pronto em pratos e sirva à mesa, decorando-o com ervas frescas e croutons. Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de sopa de cogumelos porcini com macarrão

Cogumelos secos embebidos são fritos junto com cenouras e cebolas, depois são enviados para uma panela com batatas e macarrão. A sopa é muito aromática e saborosa. É servido com ervas, creme de leite ou croutons.

Tempo de cozimento: 1 h, 50 min.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cogumelos porcini secos - 50 gr.
• Batatas - 3 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Vermicelli - 1/3 colher de sopa.
• Alho - 1 dente de alho.
• Uma mistura de pimentas a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, pegue os cogumelos porcini secos, coloque-os em um recipiente adequado e encha-os com água fria. Mergulhe por meia hora. Em seguida, filtre a água do cogumelo com um pano de algodão e despeje em uma panela. Mandamos o boleto de novo para lá, colocamos tudo no fogo, levamos para ferver e cozinhemos por 30 minutos. Agora retiramos os cogumelos com uma escumadeira e filtramos o caldo resultante várias vezes com um pano de algodão.
2. Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite a cebola até ficar macia. Também limpamos as cenouras, esfregamos num ralador grosso e mandamos para a cebola. Refogados por alguns minutos, depois dos quais liberamos espaço no centro da panela e colocamos alho picado. Frite por cerca de meio minuto e misture tudo.
3. Corte os cogumelos porcini em pequenos pedaços e coloque-os na frigideira com os outros vegetais. Adicione pimenta a gosto, misture e frite por mais 10 minutos.
4. Neste momento, descasque as batatas, enxágue-as e corte-as em cubos de tamanho médio. Adicione ao caldo de cogumelos e cozinhe até quase ficar cozido. Em seguida, jogue o macarrão e leve tudo para ferver.
5. Mandamos a fritura pronta para a panela com batatas e macarrão. Sal a gosto, mexa e cozinhe por alguns minutos até que o macarrão esteja cozido.
6. Despeje a sopa aromática pronta em pratos, decore com ervas frescas por cima e sirva com creme de leite ou croutons. Bom apetite!

Como preparar sopa de cogumelos porcini com cevada?

A cevada é cozida com batatas em caldo de cogumelos. Em seguida, cenouras fritas, cebolas e cogumelos porcini são adicionados a eles. A sopa é cozida por mais 5 minutos e servida com cebolinhas picadas. Este prato é magro, mas delicioso.

Tempo de cozimento: 1h, 30 min.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cebola verde - 4 penas.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa
• Cogumelos porcini secos - 50 gr.
• Batatas - 2 unid.
• Cevada pérola - ½ colher de sopa.

Processo de cozimento:

1. Para começar, lave bem a cevada em água corrente e descarte em uma peneira. Ferva um pouco de água em uma panela adequada. Coloque uma peneira com cereais por cima, cubra tudo com uma tampa e leve ao vapor por 30 minutos em fogo médio.
2. Também lavamos os cogumelos porcini em água corrente e transferimos para um recipiente separado. Ferva 2 xícaras de água e encha-as com o boleto. Deixe repousar assim por 15 minutos, após o qual descartamos os cogumelos em uma peneira, cortamos em tiras e deixamos de lado por enquanto. Filtre o caldo de cogumelos resultante com uma gaze.
3. Despeje o caldo de cogumelos em uma panela na qual vamos cozinhar a sopa, leve para ferver e adicione a cevada pérola. Cozinhe por 20 minutos.
4. Descasque e corte as batatas, cebolas e cenouras em pequenos cubos. Mandamos as batatas para uma panela com cevada e cozinhamos por 10 minutos.
5. Aqueça uma colher de óleo vegetal em uma frigideira e frite as cenouras e cebolas picadas até ficarem macias. Agora jogamos cogumelos porcini lá e cozinhamos tudo em fogo médio por mais 5 minutos.
6. Enviamos a fritura pronta para a frigideira. Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe a sopa por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo, cubra com uma tampa e deixe fermentar por 10 minutos.
7. Despeje o prato pronto em pratos, decore com cebolinhas picadas e sirva. Bom apetite!

Sopa caseira de cogumelos porcini em caldo de galinha

Cogumelos secos embebidos são cozidos em caldo de galinha, e cebolas fritas com cenouras e macarrão são enviadas para lá. No final do cozimento, temperos são adicionados e a sopa pronta é servida.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Cogumelos porcini secos - 100 gr.
• Caldo de galinha - 1,5 l.
• Cenouras - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Macarrão plano - 100 gr.
• Verduras frescas - 3 colheres de sopa
• Óleo vegetal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Antes de cozinhar, mergulhe os cogumelos secos em água por algumas horas. Em seguida, despeje o caldo de galinha em uma panela, leve para ferver e jogue o boleto embebido nela. Cozinhe por 10-15 minutos.
2. Neste momento, descasque as cebolas e as cenouras e corte-as em pedaços médios.
3. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite as cebolas e as cenouras picadas por alguns minutos até ficarem macias.
4. Em seguida, enviamos a fritura de vegetais acabados em uma panela com caldo e cogumelos. Agora jogamos o macarrão na sopa e cozinhamos a sopa até que esteja pronta.
5. No final do cozimento, acrescente sal e pimenta-do-reino a gosto, além de ervas picadas finamente. Desligue o fogo, cubra a sopa com uma tampa e deixe ferver por alguns minutos. Você também pode adicionar as sobras de carne de frango após cozinhar o caldo no prato. Despeje a sopa de cogumelos em pratos e sirva. Bom apetite!

Deliciosa sopa de cogumelos porcini com queijo derretido

Os cogumelos são cozidos com batatas. Depois vão fritar cebolas com cenouras e queijo fundido. O resultado é um prato muito saboroso, rico e aromático que fará as delícias de todos ao almoço ou jantar.

Tempo de cozimento: 1 hora.

Tempo de cozimento: 15 minutos.

Porções - 6.

Ingredientes:

• Batatas - 700 gr.
• Cogumelos brancos - 300 gr.
• Queijo fundido - 300 gr.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Cenouras - 1 peça.
• Óleo vegetal a gosto.
• Pimenta preta moída - a gosto.
• Sal a gosto.

Processo de cozimento:

1. Primeiro, lave bem os cogumelos em água corrente. Então, nós os secamos e os cortamos em pequenos pedaços. Despeje a água na panela onde vamos cozinhar a sopa, coloque no fogo, leve para ferver e jogue o boleto picado nela. Nós os cozinhamos por cerca de meia hora.
2. Descasque as batatas, enxágue e corte em cubos médios. Em seguida, mandamos para uma panela com cogumelos e cozinhamos tudo junto por mais 10 minutos.
3. Neste momento, descasque a cebola e corte em cubinhos. Também limpamos as cenouras e as esfregamos em um ralador grosso. Aqueça uma pequena quantidade de óleo vegetal em uma frigideira e frite os legumes preparados até ficarem macios.
4. Enviamos a fritura resultante em uma panela com cogumelos e batatas. Cozinhe por alguns minutos. No final do cozimento acrescente o queijo derretido à sopa e mexa bem até que se dissolva completamente. Adicione sal e pimenta a gosto e desligue o fogo. Cubra a sopa com uma tampa e deixe fermentar por cerca de 10 minutos.
5. Despeje o prato pronto em pratos, decore com ervas frescas e sirva. Bom apetite!