Peixe Gelado com Gelatina - 8 receitas simples e deliciosas

Peixe gelificado, congelado em geleia cozida em caldo de peixe, costuma ser uma decoração da mesa festiva. Qualquer pessoa pode dominar este delicioso prato de acordo com receitas simples.

Delicioso peixe com gelatina de perca de lúcio e gelatina

Piqueiro gelatinoso em caldo de geleia parece muito apetitoso, especialmente se você decorar o prato com uma composição de vegetais cozidos. A quantidade de gelatina adicionada dependerá de quão forte é o caldo.

Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.

Porções: 4.

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  Prepare uma panela grande. Coloque nele as cenouras descascadas e a cebola, cortada em quartos. Despeje água sobre tudo, sal e acrescente a folha de louro.
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  Corte a carcaça da perca sem cabeça em pedaços: se o filé foi comprado, não é cortado. Caso o peixe seja comprado com a cabeça, deve-se cortá-lo e colocá-lo no caldo para ficar mais rico. 20 minutos após a fervura do caldo, coloque os pedaços de peixe e cozinhe até ficarem macios (se a carne de lúcio perdeu a transparência, está pronta). Retire o peixe do caldo com uma escumadeira e transfira para um prato, mantendo a distância entre os pedaços. Cubra as peças zander com um pano úmido e leve à geladeira.
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  Despeje o caldo que sobrou no pano de algodão dobrado em 2 camadas. Mergulhe a gelatina em água fria por 10 minutos antes do tempo. Adicione a gelatina inchada ao caldo coado e leve para ferver, mas não ferva. Resfrie a mistura resultante.
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  Em pedaços de peixe, pode-se decompor ramos de verduras lavadas, rodelas de limão, ovos cozidos, pode-se cortar cenouras que tenham sido cozidas em caldo, em forma de estrelas ou flores.
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  Despeje a composição resultante com caldo, é melhor até meio congelado em forma de geléia. Para isso, pode-se usar uma pequena concha ou colher de sopa, sendo necessário agir com cautela para não atrapalhar a ordem do prato. Remova a aspic na geladeira até endurecer completamente por cerca de 1 hora.
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  Sirva na mesa festiva como um prato frio e brilhante.

Bom apetite!

Uma receita passo a passo para fazer salmão rosa com gelatina

Esse prato pode ser servido não só para a mesa festiva, mas também apenas para o jantar, se você está cansado de peixes fritos comuns. O caldo escurece ligeiramente durante a fervura, mas isso pode ser corrigido adicionando proteína de frango.

Tempo de cozimento: 4.

Porções: 5 horas e 45 minutos

Ingredientes:

• Salmão rosa - 800 g;
• Cebola - 110 g;
• Água - 820 ml;
• Sal a gosto;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Gelatina - 14 g;
• Clara de ovo - 1,5 unid .;
• Ovo cozido - 1,5 pcs .;
• Cebola verde - 25 g.

Processo de cozimento:

1. Despeje a gelatina em uma tigela pequena, despeje um pouco de água sobre ela e deixe inchar por cerca de 12-15 minutos.
2. Descasque o peixe, lave com água fria, coloque numa panela e deite água.
3. Coloque a cebola descascada, sem cortar, ao salmão rosa, acrescente uma pitada de sal e a folha de louro.
4. Coloque a panela com o conteúdo em fogo médio, depois de ferver, cozinhe por mais 10 minutos, depois retire o peixe com uma escumadeira, deixe esfriar um pouco e retire com cuidado todas as espinhas.
5. Coe o caldo numa gaze dobrada em várias camadas, ou num pano limpo e espesso, junte a clara de ovo e leve ao fogo novamente.Assim que a proteína coalhar, passe mais uma vez o caldo pela gaze e coloque nele a massa gelatinosa inchada, mexa.
6. Pique a cebola verde bem lavada. Quebre o salmão rosa em pequenos pedaços, arrume-o em uma panela de arenque a alguma distância um do outro, polvilhe com a cebolinha e regue com o caldo.
7. Espalhe os pedaços de ovo cozido sobre a superfície, coloque o prato na geladeira até solidificar (cerca de 4 horas).
8. Sirva com mostarda ou raiz-forte.

Bom apetite!

Uma receita simples de erva-doce com gelatina

O lúcio é óptimo para fazer formol: mantém bem a sua forma, não transborda e tem um aroma agradável.

Tempo de cozimento: 4 horas e 10 minutos.

Porções: 8.

Ingredientes:

• Lúcio - 1200 g;
• Cebola - 220 g;
• Pimenta da Jamaica - 4 pcs .;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Cravos-da-índia secos - 5 botões;
• Gelatina granulada - 45 g;
• Água - 3,8 litros;
• Sal a gosto;
• Ervilhas - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Se o lúcio estiver inteiro, com a cabeça, deve-se lavá-lo, limpá-lo, cortar a cabeça, cortar as guelras e as barbatanas.
2. Retire o peixe e corte em pedaços.
3. As cebolas podem ser lavadas e descascadas, ou podem ser deixadas com a casca e colocadas no caldo para obter uma cor dourada mais rica. Encha uma panela com água, corte a cebola em cruz, coloque na água. Mande pimenta, cravo e louro para lá.
4. Coloque os pedaços de peixe numa panela, leve tudo para ferver, retire a espuma, reduza o fogo para baixo, adicione sal e cozinhe por cerca de meia hora ou um pouco menos, dependendo do tamanho dos pedaços de peixe.
5. Pegue o lúcio acabado do caldo com uma escumadeira e transfira para um prato.
6. Coe um pouco do caldo e dissolva a gelatina nele. Despeje o líquido resultante sobre o peixe.
7. Decore a aspic lúcio a seu gosto: com pedaços de ovos cozidos, estatuetas de vegetais cozidos ou raminhos de verduras lavadas. Acontece muito bem quando ervilhas em lata flutuam na massa gelatinosa.

Bom apetite!

Peixe enlatado gelatinoso com gelatina

Essa gelatina pode ser chamada de preguiçosa ou gelatina de "Minutka". Não é necessário cozinhar o peixe, o prato é preparado com conservas de peixe e palitos de caranguejo.

Tempo de cozimento: 5 horas e 30 minutos.

Porções: 7.

Ingredientes:

• Alimentos enlatados - 1 lata;
• Palitos de caranguejo - 250 g;
• Gelatina, granular ou folha - 26 g;
• Água - 780 ml;
• Sal, especiarias, especiarias - a gosto.

Processo de cozimento:

1. Em uma panela grande, ferva a água a ser salgada (mas lembre-se que a comida enlatada já está salgada) e acrescente seus temperos preferidos. Você pode colocar ervilhas pretas e pimenta da Jamaica, botões de cravo secos, lúpulo suneli. Também ficará delicioso se você comprar um tempero pronto para salgar peixes.
2. Despeje uma quantidade medida de gelatina no caldo fervente e mexa até que se dissolva. Nesse caso, o fogo deve ser fraco.
3. Você pode mantê-lo em fogo mínimo, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos e esfriar um pouco o caldo.
4. Coloque a comida enlatada em um prato ou prato: cavala, sardinha, espadilha ou qualquer outro alimento enlatado em óleo. Desmonte-os em pedaços menores e despeje o próprio suco sobre o peixe. Se grãos de pimenta estiverem flutuando na marinada, eles devem ser removidos.
5. Retire os palitos de caranguejo do celofane e corte em rodelas.
6. Coloque uma camada de comida enlatada com manteiga, uma camada de palitos de caranguejo.
7. Despeje a peça com um caldo gelatinoso ligeiramente resfriado e coloque na geladeira até solidificar completamente, ou seja, cerca de 5-5,5 horas.
8. Sirva com batatas cozidas quentes.

Bom apetite!

Deliciosa ervilha de peixe vermelha com gelatina

O peixe vermelho gelatinoso não é o mais barato em termos de custo, mas os ácidos graxos ômega-3, nos quais os peixes são ricos, tornam este prato muito útil.

Tempo de cozimento: 3 horas e 10 minutos.

Porções: 6.

Ingredientes:

• Filé de salmão - 220 g;
• Cabeça, cauda, ​​barbatanas - de 1 peixe;
• Cebola - 1 cabeça;
• Cenouras - 1 pc .;
• Gelatina - 2 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de chá;
• Temperos - a gosto;
• Pimenta preta - 6 unid .;
• Limão - 3 círculos;
• Endro e salsa - 2 raminhos cada.

Processo de cozimento:

1. Lave a cabeça do peixe da sopa posta em água fria, coloque em uma panela e cubra com água. Deve haver água suficiente para que fique 2 dedos acima do peixe. Adicione sal e especiarias. Você também pode adicionar folhas de louro, se desejar. Leve a panela ao fogo alto e espere ferver.
2. Reduza o fogo, adicione uma cabeça inteira de cebola descascada e cenouras na cabeça. Lave os filés e coloque-os também em uma panela. Cozinhe em fogo baixo por 35-40 minutos. com a tampa fechada (pode deixar um pequeno espaço).
3. Enquanto cozinha o caldo, acrescente água à gelatina de acordo com as instruções da embalagem, misture e deixe inchar.
4. Desmonte o peixe cozido e ligeiramente resfriado em pedaços pequenos, remova as espinhas, etc. As cebolas podem ser jogadas fora, mas as cenouras podem ser usadas como decoração para as pastéis.
5. Arrume pedaços de filé, flores de cenoura, rodelas de limão e pequenos ramos de verduras lavadas em uma travessa ou arenque.
6. Coloque a gelatina inchada no caldo quente, misture até que se dissolva. Passe o caldo por uma peneira fina para que nele as frações estranhas. Despeje o caldo coado sobre o peixe em uma travessa.
7. Coloque o enchimento na geladeira para solidificar. Isso geralmente leva cerca de 2 horas.

Bom apetite!

Como fazer peixe gelatinoso de pollock com gelatina?

Para a aspic, é melhor escolher peixes do mar, não peixes do rio: o tempo para mexer nos ossos será bastante reduzido. Pollock vai lidar perfeitamente com esse papel. Este peixe barato permite cozinhar uma deliciosa ervilhaca, embora a sua carne seja muito tenra e não tenha um sabor pronunciado a peixe.

Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Pollock fresco - 550 g;
• Cebola - 1 cabeça;
• Cenouras - 1 pc .;
• Água fervente - 800 ml;
• Gelatina - 1 colher de sopa. eu .;
• Folha de louro - 1 un .;
• Temperos, sal - a gosto;
• Bagas de groselha preta - 35 g.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe o pollock por 30 minutos. em água fria. Em seguida, retire as escamas, corte a cauda e as barbatanas com uma tesoura (não é necessário jogá-las fora, recolha as barbatanas e as escamas separadamente). Estripar as entranhas do pollock.
2. Corte a carcaça do peixe em pedaços com cerca de 1 cm de espessura.
3. Despeje a água em uma panela, ferva. Adicione as cenouras descascadas, cortadas em rodelas, os quartos da cebola sem casca. Adicione sal, temperos, ervilhas pretas e pimenta da Jamaica e folhas de louro.
4. Dilua a gelatina com água de acordo com as instruções da embalagem.
5. Coloque as barbatanas, cauda e escamas em um pano de algodão dobrado em 4 camadas, amarre tudo em forma de saco e mergulhe no caldo. Cozinhe em fogo moderado, lembrando-se de retirar a espuma. Isso ajudará você a obter um caldo forte que não turvará durante o cozimento.
6. Quando as cenouras estiverem meio cozidas, coloque delicadamente os pedaços de peixe na água fervente. Cozinhe por 5 minutos e depois transfira para um prato com uma escumadeira.
7. Corte os enfeites das cenouras, lave os bagos, apare as caudas com uma tesoura e ferva por 30 segundos.
8. Remova com cuidado a crista e os ossos nas laterais dos pedaços de peixe com uma pinça. Coloque os pedaços de juliana na panela de arenque. Espalhe as cenouras com groselha preta por cima.
9. Cozinhe o saco de escalas no caldo por mais 20 minutos, depois descarte.
10. Passe o caldo por uma peneira fina, acrescente a massa gelatinosa inchada e mexa até dissolver. Passe novamente o caldo por uma peneira.
11. Despeje o caldo de peixe com o caldo e deixe repousar na geladeira por 2 horas.

Bom apetite!

Uma receita simples e deliciosa de formol de cavala

A cavala é um peixe muito gordo, o caldo obtido é forte, gelifica bem sozinho, mas com certeza acrescente mais gelatina. O peixe tem um odor característico pungente, por isso deve primeiro ser muito bem embebido e enxaguado com água.

Tempo de cozimento: 2 horas e 40 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Cavala fresca congelada - 1 pc .;
• Ovo de galinha - 1 peça;
• Cebola - 1 unidade;
• Cenouras - 0,5 unid .;
• Limão - alguns círculos;
• Verdes - 4 ramos;
• Gelatina granulada - 10 g;
• Sal, uma mistura de pimentão e ervilha - a gosto;
• Folha de louro - 1 un.

Processo de cozimento:

1. Mergulhe a cavala durante uma hora em água fria, depois lave bem, corte com cuidado as barbatanas, guelras e corte a cabeça, corte os filetes da crista.
2. Despeje a gelatina com água, conforme indicado na saqueta. Deixe para inchar.
3. Despeje a cebola descascada, a cenoura, as verduras lavadas com água e leve para ferver. Coloque a cabeça e o rabo do peixe nas verduras e reduza o fogo ao mínimo.
4. Em 15 min. cozinhe o caldo em fogo baixo, coloque os filés e continue cozinhando por mais 20 minutos, retirando a espuma.
5. Adicione a folha de louro, pimenta e sal na panela.
6. Ferva o ovo com força e corte em círculos. Lave o limão com sabão e corte em rodelas. Lave as verduras e divida-as em ramos. Corte as cenouras do caldo em círculos.
7. Retire o filé acabado da água e desmonte em pedaços pequenos.
8. Coe o caldo várias vezes, obtendo a máxima transparência.
9. Coloque a massa gelatinosa no caldo, aqueça novamente, mas não deixe ferver.
10. Arrume a cavala em pratos pequenos, decore com rodelas de cenoura, ovos, limão e ervas por cima. Despeje tudo com caldo e leve à geladeira para congelar. Você receberá porções separadas de formol.

Bom apetite!

Como cozinhar peixe gelatinoso com gelatina e maionese?

Pode-se escolher peixes para gelatina ao seu gosto, exceto arenque, aqui a principal característica do prato é o uso de maionese. Acontece original, bonito e saboroso.

Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos.

Porções: 4.

Ingredientes:

• Peixe - 550 g;
• Maionese - 120 g;
• Gelatina - 6 g;
• Caldo de peixe - 500 ml;
• Cenouras - 1 pc .;
• Folha de louro - 2 unid .;
• Sal, especiarias - a gosto;
• Limão, ovo cozido, pimentão, ervas, ervilhas enlatadas - para decoração.

Processo de cozimento:

1. Lave os peixes em água fria, descasque, corte e separe os filés. Corte a cauda e a cabeça, corte as guelras e as barbatanas, remova as escamas.
2. Despeje a água em uma panela, acrescente partes do peixe e cozinhe depois de ferver em fogo baixo até ficar macio. Descarte as peças inadequadas.
3. Mergulhe a gelatina em água de acordo com as instruções, deixe inchar.
4. Ferva um ovo cozido, descasque e corte em fatias. Ferva as cenouras limpas, cortadas em cubos. Despeje o limão com água fervente e corte em pedaços finos. Lave o pimentão e corte em rodelas.
5. Ferva os vegetais adicionando folhas de louro, sal e especiarias à água.
6. Divida o peixe em pedaços, após esfriar.
7. Adicione a massa gelatinosa ao caldo de peixe, aqueça sem ferver. Passe por uma peneira, divida a mistura em 2 partes iguais, acrescente o caldo de legumes a uma delas.
8. Misture a segunda parte com maionese.
9. Coloque em uma travessa peixes e vegetais, ovos e outros produtos para decoração.
10. Despeje toda a geleia no caldo de peixe e leve à geladeira por 2 horas.
11. Depois de decorrido o tempo especificado, despeje um pouco da geléia com maionese por cima e coloque de volta na geladeira.
12. Quando a ervilha está endurecida, retire da geladeira, aqueça levemente as paredes da loiça com um secador de cabelo comum para separar melhor o prato do prato. Coloque o peixe gelificado numa travessa e sirva.

Bom apetite!